• Nombre de personnes : 4/6
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    • Ingrédients

  • 2 langoustes
  • 500 gr de vary lava (riz long)
  • 1 noix de coco
  • 4 belles de tomates
  • 100 gr d'échalottes hachées
  • gingembre
  • 2 ail hachées
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 4/5 clous de girofle
  • sel

    • Faire revenir les tomates concassées dans l'huile, ajouter les échalotes, l'ail, le gingembre, les clous de girofle; saler et laisser mijoter à feu doux.

    Après avoir ouvert la noix et récupérée la chair de coco, la râper et y ajouter de l'eau chaude pour avoir un surplus de lait, filtrer dans un torchon.

    Cuire le riz dans le lait de coco : amener le liquide à ébullition. Couvrir et laisser cuire 15 mn sur feu doux.

    Laver les langoustes, les ébouillanter pendant 5 à 6 mn, puis les faire revenir 10 mn dans la sauce encore chaude.

    Servir bien chaud.