Cuisines d'Afrique

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Temps de repos :

Ingrédients

1 poulet de 1.5 kg

3 c. à soupe de concentré de tomates

100 g de farine

50 g de poisson sec

Jus d'un citron

3 carottes

3 pommes de terre

3 diakhatous (aubergine africaine)

20 cl d'huile d'arachide

2 oignons

4 gousses d'ail

2 c. café nététous (coquillage séché)

2 cubes de bouillon de volaille

1 petit piment

sel

poivre

Recette

Coupez le poulet puis faites-le revenir dans l’huile bien chaude. Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le et réservez.

Pilez l’oignon et l’ail et faites revenir dans l’huile du poulet. Une fois doré, ajoutez le poisson sec et le concentré de tomates.

Laisser cuire 5 mn, ajoutez 1,5 litres d’eau, les morceaux de poulet, les nététous, les cubes de bouillon, le petit piment, le sel et le poivre.

Épluchez et lavez les légumes. Ajoutez-les au poulet et laissez mijoter 45 mn à feu moyen.

Après ce temps, ajoutez le jus de citron et laissez cuire encore 5 mn.

Enlevez le poulet et les légumes de la sauce. Réservez au chaud dans un plat de service.

Délayez 100 g de farine dans un peu d'eau froide, puis incorporez dans la sauce tout en mélangeant.

Retirez du feu dès que la sauce se remet à bouillir.

Nappez les morceaux de poulet et les légumes avec la sauce et servir avec du riz blanc.

Nombre de personnes : 0

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Temps de repos : 1 heure et 30 mn

Ingrédients

1 kg de farine

50 g de sucre en poudre

2 c. à café de sel fin

300 ml d'huile

50 g de levure de boulanger

1/2 litre de lait

1 oeuf, pour dorer

Recette

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre. Pétrissez bien la pâte à la main, jusqu’à ce qu’elle se détache bien du bol et soit bien élastique. Couvrez. Laissez lever la pâte jusqu’à ce que le bol soit plein. Elle doit doubler de volume.

Lorsque la pâte est bien levée, retravaillez-la pour la faire retomber.

Formez des petits pains de 50 à 60 g environ (allongés ou ronds). Disposez-les sur une plaque allant au four, beurrée et farinée, et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes environ. Dorez les petits pains à l’œuf ou au lait.

Faites-les cuire dans un four préchauffé, pendant 12 à 15 minutes, thermostat 7/8 ou à 200° C.