Recette
Hachez les oignons finement. Mélangez-les avec les 2 poivres et le sel.
Pelez le taro et coupez-le en tranche de 1 à 2 cm d’épaisseur.
Coupez le poisson en bande de 2 cm de large.
Chauffez l’huile dans un grand plat allant au four et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Ajoutez le taro sur les oignons et au-dessus, déposez les tranches de poissons. Assaisonnez avec le sel et le
poivre. Laissez revenir 1 mn sans remuer.
Pelez la noix de coco et coupez la pulpe en copeaux de 1 cm. Déposez la noix de coco sur le poisson. Lavez le riz et versez-le sur la noix de coco.
Diluez le concentré de tomate avec ½ litre d’eau. Ajoutez l’eau de la noix de coco. Versez le liquide obtenu sur le riz et prenant soin de ne pas mélangez le contenu du plat.
Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux environ 30 mn ou jusqu'à évaporation du liquide.
Servez directement dans le plat dans lequel le mets est cuit. Ne remuez pas avant de servir.
