• Nombre de personnes : 8
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 1 h 25
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • 1,5 kg boeuf en morceaux
  • 5 tomates
  • 2 oignons
  • 5 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 3 petits piments
  • 5 verres à moutarde de riz
  • sel

    • Recette

    Faites revenir les oignons émincés dans l’huile. Ajoutez les morceaux de viande, les tomates épépinées et coupées, et le concentré de tomates.
    Lorsque tout est bien saisi, versez 2 litres d’eau. Portez à ébullition, salez, laissez cuire à feu moyen pendant une heure, et mettez les piments 10 mn avant la fin de la cuisson.

    Retirez de la marmite les piments et une louche de bouillon. Conservez au chaud.
    Portez la préparation à gros bouillons, jetez y le riz préalablement lavé. Remuez avec la cuillère en bois et laissez buillir 5 mn à découvert, ensuite baissez le feu ; couvrir sans plus toucher au riz.

    Au bout de 20 mn, il est cuit, avec des grains bien détachés.

    Servez séparément le riz, la viande et le bouillon recueilli avec les piments