• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 50 mn
  • Temps de repos :


    • Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 2 branches de de céleri
  • 2 carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 1 pincée de safran (filaments)
  • 50 g. de poudre d'amande
  • sel, poivre
  • feuilles de coriandre pour la décoration

    • Recette

    Chauffez l'huile dans une cocotte à fond épais.

    Ajoutez les blancs de poulet et faites les dorer de manière uniforme.

    Égouttez-les sur du papier absorbant.

    Hachez finement les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et faites les revenir 5-7 minutes à feu doux dans une cocotte. Ajoutez le bouillon et le safran.

    Incorporez la poudre d'amandes, salez et poivrez puis portez à ébullition.

    Remettez les blancs de poulet dans la cocotte et couvrez-les presque entièrement d'eau.

    Chauffez jusqu'au point de frémissement, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30-40 minutes. Le poulet est cuit s'il rend un jus clair lorsqu'on le pique en profondeur avec un couteau.

    Transférez les morceaux de poulet sur un plat de service chaud, couvrez et réservez au chaud.

    Faites bouillir le liquide de cuisson pour obtenir la consistance et la saveur souhaitées.

    Parsemez de feuilles de coriandre et servez.