Cuisines d'Afrique

Ingrédients

Recette

Coupez la viande en morceaux.
Epluchez et hachez les oignons, pilez l’ail, pelez, épépinez et concassez les tomates.

Faites chauffer l'huile et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporez la tomate concentrée et les tomates fraîches. Laisser mijoter quelques minutes. Couvrez d’eau et portez à ébullition

Ajoutez les haricots, le manioc et la pâte d'arachide diluée dans un peu de bouillon. Continuez la cuisson à gros bouillon pendant 15 minutes.

Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment écrasé et le cube de bouillon. Salez, poivrez. Mélangez et baissez le feu
Laissez mijotez 30 mn à feu moyen.

Pendant ce temps, faites cuire de couscous de mil à la vapeur. Une fois que le couscous est prêt, ajoutez la poudre de feuille de baobab et mélangez.

Servez et mangez très chaud.

Recette

Epluchez les plantains, les couper en diagonale en tranches moyennement épaisses et les placer dans un grand bol. Salez à volonté.

Faites chauffer l'huile. Mettez les tranches de bananes sans les coller les unes aux autres et faites dorer sur les deux faces pendant 3 à 5 minutes.

Servez chaud seul ou pour accompagner vos plats.

Ingrédients

Recette

Faites cuire les crustacés séparément. Puis laisser-les refroidir avant de les décortiquer.

Pendant ce temps, pilez le gingembre et hachez l’oignon.
Pressez 2 citrons pour en extraire le jus.
Émiettez la chair du crabe, coupez la queue de langouste en tranches et garder les queues des crevettes entières.

Préparez une vinaigrette avec le jus de citron, un peu d'huile et du sel. Ajouter le gingembre et les oignons.

Ajoutez la chair des crustacés, mélanger et mettez au frais 10 mn.

Déposez les crustacés sur un lit de feuilles de salade.
Décorez de tomates coupées en rondelles, d'olives dénoyautées et de quartiers de citrons.