< 1 2 3 4
samedi 7 juillet 2007
Par Kary,
samedi 7 juillet 2007 à 07:43 :: DESSERTS
- Maurice
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson :Temps de repos :
Ingrédients
2 mangues5 fruits de la passion 400 g. fromage blanc 5 dl jus de fruits 5 c. à soupe sucre 1,5 dl crème liquide 20 g copeaux de chocolat | |
RecetteLavez et pelez et dénoyautez les mangues. Coupez-les en morceaux.
Coupez les fruits de la passion en deux, prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
Passez au mixeur les mangues, les fruits de la passion, le jus de fruit puis filtrez.
Mélangez délicatement avec le fromage blanc et la crème de fruits. Sucrez suivant vos gouts.
Montez la chantilly et incorporez-la.
Dressez la crème dans des coupes à dessert et parsemez de copeaux de chocolat |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
75 lectures
vendredi 6 juillet 2007
Par Kary,
vendredi 6 juillet 2007 à 07:43 :: VEGETARIEN
- Maurice
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn Temps de repos :
Ingrédients
500 g aubergines 1 oeuf 3 c. à soupe de lait 120 g de farine 1/4 c. à café de levure chimique 1 gousse d'ail 1 oignon 1 morceau de gingembre 1 botte de coriandre sel, poivre | |
RecetteLavez les aubergines et coupez-les en rondelles puis faites-les tremper dans de l'eau salée.
Pilez l'ail et le gingembre.
Hachez finement le coriandre et l'oignon.
Tamisez la farine avec le sel et la levure.
Ajoutez oignon, gingembre, le coriandre et le poivre. Mélangez le tout avec l'œuf battu en omelette puis versez le lait petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Égouttez les rondelles d’aubergines plongez-les une à une dans la pâte puis dans l’huile faites-les dorer sur les deux faces.
Déposez les beignets sur du papier absorbant.
Servez chaud. |
2 commentaires
:: aucun trackback ::
120 lectures
jeudi 5 juillet 2007
Par Kary,
jeudi 5 juillet 2007 à 07:37 :: VIANDES
- NOIX DE CAJOU
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg d'épaule d'agneau3 c. à soupe cury2 dosettes de safran4 oignons blanc2 yaourts100 g. de noix de cajou100 g. d'amandes effilées1 c. à soupe de pistaches300 g. de riz parfumé4 c. à soupe d'huileselpoivre | |
RecetteDécoupez l'épaule d'agneau en gros cubes.
Faites revenir la viande à l'huile.
Pelez et émincez les oignons, ajoutez-les à la viande avec les amandes, les noix de cajou, les yaourts, le safran, le cury.
Mélangez le tout, salez et poivrez et laissez mijoter pendant 45 mn.
Faites cuire le riz et ajoutez les pistaches en accompagnement du cari.
|
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
88 lectures
mercredi 4 juillet 2007
Par Kary,
mercredi 4 juillet 2007 à 07:32 :: SAUCES
- Maurice
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 5 mnTemps de repos :
Ingrédients 400 g. tomates4 poivrons vert3 oignons 1 gousse d'ail2 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de concentré de tomates1 pincée de piment en poudre2 branches de thym1 bouquet de persil10 g. de gingembresel, poivre | |
RecettePelez, épépinez et écrasez les tomates.
Grattez le gingembre pour enlever la peau puis râpez-le.
Ecrasez l’ail.
Effeuillez le thym et hachez le persil.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons.
Ajoutez le gingembre et l’ail, le concentré de tomates et le thym effeuillé.
Coupez les poivrons dans le sens de la longueur et les faire roussir.
Mélangez aux tomates écrasées. Ajoutez le persil.
Servez sur du poisson frit. |
un commentaire
:: aucun trackback ::
151 lectures
mardi 3 juillet 2007
Par Kary,
mardi 3 juillet 2007 à 07:38 :: POISSONS
- Maurice
Nombre de personnes : Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos : 1 nuit au réfrigérateur
Ingrédients
4 darnes de thon10 petits oignons3 gousses d'ail15 g. de gingembre3 piments vert1 c. Ã soupe graines de moutarde1 dosette de safran3 c. Ã soupe d'huile 3 c. Ã soupe de vinaigresel, poivre | |
RecetteSalez et poivrez les tranches de thon.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et les faire frire.
Retirez le poisson et conservez l'huile.
Coupez les piments dans le sens de la longueur et épépinerz-les.
Pilez les grains de moutarde, l'ail et le gingembre. Mélangez avec le vinaigre et le safran.
Dans l'huile réservée, faites revenir les petits oignons émincés. Ajoutez à la préparation des épices et du vinaigre. Salez.
Tournez et faites cuire 2 mn. Mettez les piments les 30 dernières secondes.
Otez du feu. Mélangez délicatement le poisson et la sauce.
Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.
|
un commentaire
:: aucun trackback ::
305 lectures
lundi 2 juillet 2007
Par Kary,
lundi 2 juillet 2007 à 07:27 :: VOLAILLES
- NOIX DE CAJOU
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
900 g. de blancs de poulet3gousses d'ail120 g. noix de cajou1 oignon1 gros poivron7 cm de gingembre6 c. à soupe d'huile2,5 c. à soupe sucre3 c. à soupe sauce d'huîtres2 c. à soupe sauce soja1/2 botte de coriandre4 verres de riz parfumésel | |
RecetteCoupez l'oignon en quartiers, le poivron en losanges de 2 cm, épluchez le gingembre et taillez-le en julienne, hachez les gousses d'ail. Mettez tous ses ingrédients de côté, séparément.
Coupez les blancs de poulet en dés de 1.5 cm de côté. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans le wok, y frire séparément les légumes dans l'ordre suivant : gingembre, oignon, poivrons et réservez-les au chaud.
Faites chauffer 3 autres c. à soupe d'huile et faites dorer l'ail haché. Mettez les blancs de poulet à cuire, ajoutez le sel, le sucre, la sauce d'huîtres et la sauce soja. Laisez mijoter une dizaine de mn. Retirez les morceaux de poulet et gardez-les au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson, ajoutez les noix de cajou et le poulet, puis l'oignon et le poivron. Cuire jusqu'à ébullition. Retirez aussitôt le wok du feu.
Dressez le plat en saupoudrant de gingembre frit et de feuilles de coriandre.
Servez bien chaud accompagné de riz.
|
2 commentaires
:: aucun trackback ::
136 lectures
dimanche 1 juillet 2007
Par Kary,
dimanche 1 juillet 2007 à 07:35 :: VOLAILLES
- Maurice
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 1 h.Temps de repos : 15 mnIngrédients
1 coq de 2 kg5 gousses d'ail4 branches de persil3 échalottes1 branche de thym1 oignonvinaigre3 c. à soupe d'huile3 pimentssel poivre | |
RecetteDécoupez le coq en morceaux, lavez-les dans de l'eau additionnée de vinaigre.
Epluchez les gousses d'ail.
Salez, poivrez le coq, ecrasez l'ail dessus et mélangez.
Arrosez de vinaigre et laissez macérer 15 minutes.
Dans une cocotte contenant de l'huile, faites revenir les morceaux de coq, en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez alors les échalottes, le persil et l'oignons hachés, la branche de thym les piments.
Versez la marinade additionnée d'eau et laissez mijoter 45 minutes
Si la sauce réduit trop vite, ajoutez de l'eau.
Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter de nouveau.
Servez bien chaud accompagné de riz.
|
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
155 lectures
< 1 2 3 4
