Cuisines d'Afrique

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vendredi 17 août 2007

Le cimetière de Fadiouth

Par Kary, vendredi 17 août 2007 à 15:22 :: VIVRE AU SENEGAL - Sénégal

Le cimetière de Fadiouth se trouve sur une ile à environ 400 m de l'ile d'habitation. Un pont relie les 2 iles. Cette ile comme celle d'habitation est un énorme amas de coquillage où poussent les baobabs. On dit que c'est le seul cimetière du Sénégal mixte, chrétien et musulman, en réalité il en existe au moins un autre à Ziguinchor.

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Tarte aux citrons verts, recette ivoirienne

Par Kary, vendredi 17 août 2007 à 08:26 :: DESSERTS - Côte d'Ivoire

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 40 mn
  • Temps de repos : 1 heure

    Ingrédients


  • 200 g. de farine
  • 100 g. de beurre
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 verre d'eau
  • 500 g. de citrons vers
  • 200 g. de sucre
  • 4 oeufs entiers + 3 jaunes
  • 50 g. de beurre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g. de sucre

    • Recette


    Préparez la pâte brisée en mettant la farine en fontaine, ajoutez le sel, le sucre. Coupez le beurre en morceaux et malaxez-le avec la farine. Versez l'eau petit à petit et former une boule en pétrissant rapidement. Laissez reposer 1 heure.

    Pendant ce temps préparez l'appareil citrons vert. Prélevez les zestes de 3 citrons. Hachez-les finement, pour éviter l'amertume, faites-les blanchir 5 mn. Pressez les citrons et ajoutez les zestes. Portez à ébullition le jus, avec le sucre et le beurre. Hors du feu, versez les œufs battus en fouettant. Remettez sur le feu, et remuez jusqu'à épaississement.

    Beurez et farinez légèrement votre moule à tarte et foncez-le de la pâte.

    Cuire à blanc à 200° C (environ 15 mn). Garnir le fond encore chaud de la crème aux citrons tiède.

    Pour finir, réalisez une meringue en incorporant le sucre dans les blancs en neige et décorez à la poche. Passez la tarte quelques instants dans un four très chaud pour colorer la meringue.

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