Cuisines d'Afrique

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la vie quotidienne au Sénégalfruits, légumes, épices, condiments, fruits de mer ...

mercredi 22 août 2007

La mangue

Par Kary, mercredi 22 août 2007 à 18:02 :: Fruits et produits d'Afrique



Tas de mangues attendant d'être expédiées.

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Portraits de femmes

Par Kary, mercredi 22 août 2007 à 14:13 :: VIVRE AU SENEGAL

Il faisait froid, c'était tôt le matin, un peu avant la récolte de mil vers le mois d'octobre. Le gamin était malade, de la fièvre, sans doute une crise de paludisme. Le paludisme est très fréquent pendant et après l'hivernage, chaleur et humidité, les précautions qui permettraient de l'éviter ne sont pas prises. Hormis les moustiquaires subventionnées par des ONG mais quasiment introuvables, elles coûtent 5 ou 6 000 cfa, trop pour beaucoup de familles. Le paludisme tue des milliers d'enfants et d'adultes tous les ans et la scolarité de centaines de milliers d'autres enfants est perturbée par les accès de paludisme à répétition.

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Crème renversée à la noix de coco, recette sénégalaise

Par Kary, mercredi 22 août 2007 à 08:23 :: DESSERTS - Sénégal

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 50 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos : 2 h

    Ingrédients


  • 2 noix de coco
  • 3/4 de litre de lait
  • 6 oeufs
  • 100 g. sucre semoule

    • Recette


    Cassez, épluchez les noix de coco. Râpez la chair.

    Portez le lait à ébullition, puis incorporez vos cocos râpées. Laissez frémir 10 mn et passez dans un linge propre.

    Faites cuire un caramel avec 50 g de sucre semoule et 3 c. à soupe d'eau. Versez-le ensuite dans le fond du moule.

    Cassez les oeufs dans un saladier. Incorporez le reste de sucre et fouettez. Ajoutez le lait de coco refroidi.

    Le mélange bien homogène, versez-le sur le caramel et faites cuire au bain-marie, à feu très doux.

    Laissez refroidir et démoulez.

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