Cuisines d'Afrique

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mercredi 29 août 2007

Aubergine africaine

Par Kary, mercredi 29 août 2007 à 15:54 :: Fruits et produits d'Afrique

aubergine africaineLa dénomination "aubergine africaine" recouvre en fait plusieurs espèces dont Solanum macrocarpum et Solanum aethiopicum, cette dernière étant la plus consommée. La variabilité génétique de ces espèces est très large avec des formes cultivées ou sauvages en Afrique.

L’amertume des fruits est une caractéristique originale fréquemment rencontrée chez aethiopicum. Elle peut être cultivée durant toute l’année, mais les résultats sont meilleurs pendant la saison sèche et fraîche.

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Cocktail Burkinabé

Par Kary, mercredi 29 août 2007 à 08:27 :: BOISSONS - Burkina Faso

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de repos : 1 heure au réfrigérateur

    Ingrédients


  • 250 g. de pois de terre sec sucré
  • 1/2 litre de lait frais
  • 1 bouquet de menthe fraiche
  • 2 litres d'eau
  • 250 g. de sucre en poudre

    		•

    Recette


    Moudre le pois de terre sucré en poudre très fine.

    Mettre les 2 litres d'eau dans un saladier, ajouter la poudre de pois de terre sucré, mélanger doucement afin d'éviter les grumeaux et pour obtenir une pâte homogène.

    Passer la solution au tamis, ajouter le lait, le sucre, les feuilles de menthe fraiche.

    Mettre au frigo pendant 1 heure et servir bien frais.

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