Cuisines d'Afrique

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la vie quotidienne au Sénégalfruits, légumes, épices, condiments, fruits de mer ...

jeudi 23 août 2007

Jardins de femmes

Par Kary, jeudi 23 août 2007 à 17:06 :: VIVRE AU SENEGAL

jardn de femmes en casamance

Traditionnellement le jardinage est une activité féminine dont la femme garde les recettes. Depuis quelques années, les ONG ont beaucoup appuyé les femmes pour développer le maraichage. Le jardin que je vous présente se trouve en Casamance, au sud du Sénégal et l'ONG qui les aide est espagnole.

L'ONG a installé une motopompe et un système de goutte à goutte sur une partie de la superficie. Quand je suis passée, il n'y avait plus d'essence pour la pompe, faute d'argent. A ce que j'ai compris il y a eut une erreur de gestion et l'association villageoise s'est retrouvée à cours de trésorerie. Ce qui obligeait les femmes à puiser l'eau à la main. L'animatrice du jardin, une habitante du lieu m'a dit que cela servirait de leçon et que dorénavant les femmes seraient plus prudentes...

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La papaye

Par Kary, jeudi 23 août 2007 à 12:38 :: Fruits et produits d'Afrique



Les fruits sur l'arbre.

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Gratin de patates douces, recette ivoirienne

Par Kary, jeudi 23 août 2007 à 08:13 :: VEGETARIEN - Côte d'Ivoire

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 50 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 kg de patates douces
  • 3/4 de litre de lait
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pointe de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • 3 oeufs
  • 100 g de fromage râpé
  • beurre
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Epluchez les patates douces, les émincer finement.
    Déposez-les dans une casserole, les recouvrir de lait, salez, poivrez.
    Ajoutez la muscade, l'ail haché, la pointe de gingembre et laissez cuire à feu doux les patates douces pendant 25 à 30 mn.

    Une fois cuites et à l'aide d'un écumoire, déposez les patates douces dans un plat à gratin préalablement beurré.

    Laissez réduire de moitié sur le feu le jus de cuisson des patates douces.

    Dans un saladier cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez la réduction du jus de cuisson et versez cette préparation sur les patates douces.
    Saupoudrez le tout de fromage rapé et faites cuire à four chaud 20 mn, thermostat 7.

    Servez bien chaud.

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