Cuisines d'Afrique

Casamance, au sud du Sénégal. Région de forêt très verdoyante. Cette région pourrait être une région agricole florissante si toute l'activité économique n'était pas freinée par une rebellion qui sévit sporadiquement depuis 20 ans. Comme en général en Afrique, les victimes en sont essentiellement les populations. Les combats entre militaires et rebelles sont rares, par contre les pillages de véhicules sur les routes et les attaques de villages suivies de pillages sont fréquentes. Les mines antipersonnelles posées par la rebellion font des ravages dans certaines régions.

Aujourd'hui nous sommes dans un village forestier à quelques kilomètres d'Oussouye, à 30 km de la mer et à proximité de la mangrove. C'est un village d'ethnie Diola. La notion d'ethnie est encore très vivante au Sénégal. Il y a une trentaine d'ethnies au Sénégal, la plus importante compte environ 30 % de la population alors qu'une autre ne comptabilise que quelques milliers d'individus.

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