corossol en fleurLe corossolier est un petit arbre dépassant rarement les 8 mètres, il pousse dans des zones humides et chaudes. Ses fruits poussent sur le tronc comme sur les branches et sont lourds : ils peuvent peser jusqu’à 5 kg !

Les corossols sont mûrs quand la peau s’enfonce légèrement sous la pression des doigts et que les petites épines commencent à noircir.

Cueillis à la main, ils sont vendus rapidement. Ils se conservent environ une semaine après la récolte.

Le corossol est un fruit énergétique ayant une forte teneur en glucides. Il est riche en vitamine C, laquelle facilite l’absorption du fer présent également dans le corossol. Il contient également des fibres et des minéraux, notamment du potassium, calcium et magnésium…

La saveur sucrée du corossol permet de le consommer nature sans ajout de sucre. Il se déguste aussi en salade de fruits, jus ou sorbets et même cuit en flan ou gratin.

Pelé et débarrassé de ses graines, le corossol peut aussi être cuisiné en tant que légume, il sera frit ou servi en beignets et accompagnera volontiers un rôti de porc ou un poisson poêlé.

La pulpe et les graines non comestibles du corossol sont introduites dans la préparation d’infusions.