Cuisines d'Afrique

cuisine,recette,ingredient,nourriture,traditionnelle,fête,repas,gastronomie,alimentation,soupe,viande,poisson,legume,exotique,ailleurs,livre, Afrique du Sud,Algérie,Angola,Bénin,Bostwana,Burkina Faso,Burundi,Cameroun,Cap Vert,Centrafrique,Comores,Congo,Congo RDC,Côte d'Ivoire,Djibouti,Egypte,Erythrée,Ethiopie,Gabon,Gambie,Ghana,Guinée,Guinée Bissau,Guinée Equatoriale,Kénya,Lesotho,Liberia,Lybie,Madagascar,Malawi,Mali,Maroc,Mauritanie,Mozambique,Namibie,Niger,Nigéria,Ouganda,Rwanda,Sao Tome et Principe,Sénégal,Sierra Leone,Somalie,Soudan,Swaziland,Tanzanie,Tchad,Togo,Tunisie,Zambie,Zimbabwe,cuisine,recette,ingredient,nourriture,traditionnelle,fête,repas,gastronomie,alimentation,soupe,viande,poisson,legume
la vie quotidienne au Sénégalfruits, légumes, épices, condiments, fruits de mer ...

mardi 4 septembre 2007

Métiers d'autrefois

Par Kary, mardi 4 septembre 2007 à 15:30 :: SENEGAL D'AUTREFOIS

Equipe de maçons au travail

Lire la suite

un commentaire :: aucun trackback :: 389 lectures

Les troupeaux au Sénégal

Par Kary, mardi 4 septembre 2007 à 12:47 :: VIVRE AU SENEGAL

Au Sénégal et en Afrique en général, l'élevage est extensif et peu productif. La stabulation est rare. Les troupeaux sont laissés à eux-même pendant toute la saison sèche et errent dans la brousse à la recherche de nourriture.

Après l'hivernage il reste de la verdure, plus le temps avance il ne leur reste que les déchets de culture laissés en place et au bout de quelques temps, il n'y a plus rien. La mortalité dans les troupeaux est très importante, 1 veau sur deux meurt.

L'état subventionne de la nourriture animale pendant quelques mois de l'année, mais les quantités sont bien insuffisantes.

Les rendements agricoles sont trop peu élevés pour que l'on puisse consacrer de la terre à produire du fourrage. Dans certaines régions où il reste de la terre en friche, les agriculteurs récoltent de la paille. Mais rares sont les régions où toutes les terres capables de produire ne sont pas cultivées.

Un troupeau rentre au village en fin de journée.
Nous sommes en janvier, il reste encore des tiges de mil dans le champ.

Lire la suite

2 commentaires :: aucun trackback :: 1258 lectures

L'arachide

Par Kary, mardi 4 septembre 2007 à 10:18 :: Fruits et produits d'Afrique - Sénégal

graines d'arachide

Lire la suite

4 commentaires :: aucun trackback :: 3429 lectures

Arachides sucrées, recette sénégalaise

Par Kary, mardi 4 septembre 2007 à 08:37 :: DESSERTS - Sénégal

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson : 45 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 250 g. d'arachides crues avec la pellicule
  • 250 g. sucre en poudre
  • 250 g. d'eau

    		•

    Recette


    Cette recette, est longue à réaliser et demande d'avoir de bons bras afin de mélanger sans arrêt les arachides.

    Mettre les arachides, le sucre et l'eau dans une sauteuse avec un revêtement anti-adhérent et faites chauffer.

    Remuez immédiatement avec une spatule en bois pour bien fondre le sucre. Quand le sucre est caramélisé, retirez la sauteuse du feu et remuez.

    Le caramel va enrober l'arachide dans une sorte de coque granuleuse. Le sucre se transforme alors en une poudre fine. Il faut bien gratter la sauteuse afin que rien n'adhère.

    A ce stade vous pouvez prendre un peu de repos, mais il ne faut pas attendre que les arachides soient froides.

    Remettez à cuire et continuer à remuer (délicatement afin de ne pas casser la coque de sucre) afin de donner de la couleur. Quand vous obtenez une jolie couleur, continuez de remuer pour que les arachides ne collent pas entre elles.

    Quand vos arachides sont bien refroidies et qu'elles ne collent plus, les verser dans un grand plat.

    2 commentaires :: aucun trackback :: 610 lectures

    Index | Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche