Cuisines d'Afrique

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la vie quotidienne au Sénégalfruits, légumes, épices, condiments, fruits de mer ...

lundi 24 septembre 2007

Colliers ethniques

Par Kary, lundi 24 septembre 2007 à 11:49 :: AFRIQUE DIVERS

Les perles traditionnelles en Afrique sont extrèmement variées. Nombreuses sont celles faites à partir de graines ou taillées dans la corne. Celles faites de graines sont aujourd'hui difficiles à trouver, peu rémunératrices pour leurs fabricants et concurrencées par les pacotilles venues de Chine dont certaines sont d'ailleurs très belles et souvent peu chères. Les perles de corne sont chères en raison d'un long temps de fabrication et de ce fait assez rares.

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Kaki

Par Kary, lundi 24 septembre 2007 à 10:33 :: Fruits et produits d'Afrique

kaki sur l'arbre

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Purée d'aubergines, recette du Rwanda

Par Kary, lundi 24 septembre 2007 à 08:04 :: VEGETARIEN - Rwanda

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 45 mn
  • Temps de repos : 2 h. au réfrigérateur

    Ingrédients


  • 1 kg d'aubergines
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de jus de citron

    • Recette


    Lavez les aubergines et faites-les cuire entières au four, à feu doux. faites-les cuire environ 30 mn (il faut qu'elles soient cuite au coeur.

    Pendant ce temps, pelez l'oignon et hachez-le finement. Pelez les tomates et retitez les graines.

    Quand les aubergines sont cuites, prélevez la chair.

    Dans une poêle, faites revenir au beurre les oignons et les tomates concassées. Ajoutez la chaire des aubergines, le sel et le poivre.

    Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne sèche. Passez au presse-légumes au dessus d'un saladier et ajoutez petit-à-petit l'huile et le citron.

    Laissez reposer deux heures avant se servir.

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