Cuisines d'Afrique

Pour Lory, je sais bien que tu as peu de chance de trouver du phaco chez Leclerc, mais comme la bête ressemble au sanglier et qu'elle fait le même bruit, je suppose que l'on doit pouvoir cuisiner les deux de la même manière. Faudrait essayer avec du porc aussi. Pour dire rapide c'est une espèce de sanglier.

Phacochère vu de face

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Avant hier, un mien voisin chasseur m'a donné de la viande de phacochère.

Le phacochère est un cochon sauvage. C'est pas vraiment un sanglier mais ça y ressemble fortement.

Etant gourmands, mon mari et moi, j'ai hésité à préparer soit une terrine de phacochère, soit une daube. Mes placard et congélateur ont choisi pour moi ; n'ayant ni alcool fort, ni de graisse de porc à la maison, j'ai opté pour cette daube à ma façon. Comme vous le constaterez, je n'ai pas fait revenir la viande dans de la matière grasse ; j'ai craint de durcir la viande. Le résultat a été sublime ; la viande était moelleuse, un régal. Comme il y en avait vraiment beaucoup pour deux, le reste est partis direction congélateur.

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