• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 45 mn
  • Temps de repos : 2 h. au réfrigérateur

    Ingrédients


  • 1 kg d'aubergines
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de jus de citron

    • Recette


    Lavez les aubergines et faites-les cuire entières au four, à feu doux. faites-les cuire environ 30 mn (il faut qu'elles soient cuite au coeur.

    Pendant ce temps, pelez l'oignon et hachez-le finement. Pelez les tomates et retitez les graines.

    Quand les aubergines sont cuites, prélevez la chair.

    Dans une poêle, faites revenir au beurre les oignons et les tomates concassées. Ajoutez la chaire des aubergines, le sel et le poivre.

    Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne sèche. Passez au presse-légumes au dessus d'un saladier et ajoutez petit-à-petit l'huile et le citron.

    Laissez reposer deux heures avant se servir.