Jujubier en pleine fructification

jujubier potyant des jujubes

Le jujube, ou datte chinoise (étymologie: du grec "zizuphon") appelé en Berbere zi3rur, et en Arabe: anèbe, est un petit fruit produit par le jujubier commun (Ziziphus jujuba, ou Ziziphus zizyphus), arbre de la famille des Rhamnacées. Il est probablement originaire de Chine, où il est cultivé depuis plus de 4 000 ans.

jujube L’arbre, utilisé comme ornement, peut atteindre une hauteur de 5 à 12 mètres, avec des feuilles vert brillant, et parfois des épines. Cet arbre tropical a l’avantage de supporter des températures hivernales jusqu’à moins quinze.

On trouve cet arbrisseau dans le midi de la France, dans le nord de l'Algérie et en Tunisie.

jujube Le fruit jeune, à noyau dur comme celui d’une olive, est vert et a le goût et la consistance de la pomme. À maturation, la couleur s’assombrit et devient violet-noir, et le fruit se flétrit pour atteindre la consistance et le goût d’une datte, d’où son surnom de datte chinoise.