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Recettes de CONFITURES

Des centaines de recettes de confitures, marmelades, gelĂ©es, testĂ©es, de l'Afrique, des pays Arabes, du Moyen Orient et des Antilles.

dimanche 19 août 2007

Confiture de caramboles

Par Kary le dimanche 19 août 2007,

  • Temps de prĂ©paration : 15 mn
  • Temps de cuisson : 35 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 kg de caramboles
  • 1 lime
  • 700 g. de sucre
  • 1/2 litre d’eau
  • 1/2 c. Ă  cafĂ© de cannelle
    		•

    Recette


    Lavez les caramboles. Coupez les en tranches, retirez les coeurs des fruits.

    Dans une casserole, faites un sirop avec l’eau, le sucre, le zeste du citron, la cannelle. Portez-le à ébullition et laissez bouillir à petit feu quelques minutes.

    Plongez les caramboles et faites cuire Ă  feu doux.

    Retirez l’écume qui se forme sur le dessus.

    Versez dans des pots ébouillantés la confiture quand elle est encore bien chaude.

    2 commentaires

    lundi 13 août 2007

    Marmelade de goyaves, recette sénégalaise

    Par Kary le lundi 13 août 2007,

  • Nombre de personnes :
  • Temps de prĂ©paration :15 mn
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Temps de repos :

    Ingrédients


    1 kg de goyaves
  • 800 g de sucre semoule
  • 1/2 c. Ă  cafĂ© de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • eau
    		•

    Recette


    Lavez et Ă©pluchez les goyaves. Placez-les dans une cocotte.

    Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle et recouvrez à hauteur d’eau.

    En cours de cuisson, écumez de temps à autre. Remuez fréquemment en fin de cuisson.

    Passez la marmelade au moulin à légumes. Ma goyave étant riche en pépins, il est préférable de tamiser la marmelade.

    Remettre sur le feu, puis verser la marmelade dans des pots Ă  confiture.

    2 commentaires

    samedi 11 août 2007

    Confiture de bananes, recette malgache

    Par Kary le samedi 11 août 2007,

    Une confiture de banane qui nous vient de la grande ile, de Madagascar. C’est bon, très bon.

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    4 commentaires

    mardi 07 août 2007

    Confiture de noix de coco, recette sénégalaise

    Par Kary le mardi 07 août 2007,

  • Temps de prĂ©paration : 40 min
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 3 noix de coco
  • 500 g. de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 2 citrons vert
  • 1 c. Ă  cafĂ© de cannelle moulue
  • Noix muscade râpĂ©e
    		•

    Recette


    Cassez les noix de coco et récupérez la pulpe. Râpez-la.

    Portez à ébullition 1 litre d’eau, avec le sucre roux, la pulpe de coco, la vanille fendue et gratée, les zestes de citrons râpés, la cannelle et une pincée de noix muscade.

    MĂ©langez bien.

    Laissez cuire 30 minutes environ, en tournant fréquement.

    Retirez du feu et mettre en pots rapidement.

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    vendredi 27 juillet 2007

    Confiture d'ananas, recette sénégalaise

    Par Kary le vendredi 27 juillet 2007,

  • Nombre de pots : 4
  • Temps de prĂ©paration : 30 mn
  • Temps de cuisson : 40 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 2 ananas d’environ 600 g
  • 800 g de sucre
  • 1 dl d’eau

    • Recette


    Lavez et épluchez les ananas, n’en garder que la pulpe. Coupez-la en gros dés. Conservez le jus qui s’écoule.

    Dans une casserole faites un sirop avec le sucre, le jus et l’eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu’a ce qu’il devienne très épais.
    Ajoutez les dés d’ananas, faites cuire 30 minutes environ en Remuant de temps en temps.

    La confiture est prête lorsque les morceaux d’ananas ont pris une belle couleur ambrée.

    Remplissez les pots.

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