En ce moment, les desserts sont à l’ananas.

Ces beignets à l’ananas sont parfumés au gingembre et à l’anis. Ce mélange d’aromes réhausse le goût de l’ananas.

Avant de servir mes beignets, je les saupoudre toujours de sucre, comme tous beignets qui se respectent, mais je préfère mettre du sucre en poudre. J’aime son côté croustillant.

Ces beignets marocains sont parfumés avec des graines d’anis et du jus d’orange. Un délice.

J’adore l’anis. Depuis que j’ai découvert les graines d’anis, j’en mets dans beaucoup de mes plats.

Dans cette recette de mousse au chocolat pas de crème fraiche, pas de sucre. Le chocolat est déjà sucré et la crème affadi le goût du chocolat. Et une mousse au chocolat ça doit sentir le chocolat.

J’adore la mousse au chocolat, j’ajoute des noix de cajou concassées et un peu de cannelle. Un régal.

Pour ce dessert, j’ai préparé une pana cotta parfumée à la cardamome décorée de tranches de kiwis et je l’ai servie avec un coulis de mangue.

Cette verrine de mousse à l’ananas est très facile à réaliser.

Le plus difficile sera de garder le réfrigérateur fermé pendant 2 h, délai indispensable pour une bonne dégustation de cette verrine.

P.S. : avec de l’ananas frais c’est encore meilleur. Certes un peu plus long à préparer, mais au niveau du goût, un carnage.

Nous recevons, chaque année pour la fête de Tabaski, des invitations. Cette année, nous sommes allés chez Nafy. Comme vous l’avez vu sur les photos, il y a beaucoup de femmes dans cette famille. Le père de la concession a eu 5 filles, et il s’est arrêté de peur d’en avoir une 6ème.

J’ai préparé une génoise aux fruits et une tarte coco.

Le jour de la Tabaski, il faut choisir des desserts légers et surtout pouvant résister à la chaleur, car il n’y a plus de réfrigérateurs ou congélateurs de disponibles.

Pour aujourd’hui, mousse de mandarines au gingembre.

Actuellement, à Dakar, le choix des fruits est restreint. Pas simple de manger des desserts. Heureusement, il y a toujours les classiques : oranges, mandarines, pamplemousses, pommes (importées), bananes, ananas, et les pastèques.

La tarte aux pommes est le dessert préféré de mon mari.

Ca fait au moins 4 mois que je n’en avais pas fait (et avec son régime je préférais éviter), mais depuis une dizaine de jours, la demande revenant régulièrement, j’ai acheté tout ce qu’il faut pour faire 2 belles tartes. La première sera mangée en deux repas, la deuxième sera mise au congélateur.

J’ai préparé une compote de pommes avec de l’anis vert et de la cannelle et je n’ai mis que 2 c. à soupe de sucre pour 1 kg de pommes.

J’adore les oeufs à la neige, mais la crème anglaise est trop riche pour le régime de mon mari.

J’ai préparé une compote d’ananas, sur laquelle j’ai posé les blancs d’oeufs pochés.

Pour les gourmands sans régime, une sauce caramel sera un +.