Aujourd’hui, pour fêter la réussite d’Hostilia à ces examens, nous allons nous régaler des pigeons aux oignons, au miel et à la cannelle.

Rien que les pigeons, c’est déjà la fête. Il faut dire qu’au Sénégal il n’est pas facile de trouver des pigeons. Mais j’ai la chance d’avoir un petit jeune débrouillard où je travaille. Il sait toujours où trouver les choses un peu difficile à dénicher.

Cette recette de canard à la vanille est sublime.

Le plus dur dans cette recette a été de trouver du canard. Le désossage du canard a été rapide, car comme vous le savez, je fais mes bouillons de volaille, donc tout ce qui reste sur la carcasse servira à parfumer mon bouillon.

Traditionnellement, le canard à la vanille est servi avec du riz blanc. J’ai personnellement opté pour des patates douces et des haricots verts.

Cette recette de cuisses de poulet grillées aux herbes de Provence et à l’ail est très simple à réaliser. Si vous aimez, vous pourrez piquer des morceaux d’ail dans les cuisses avant de les faire mariner.

J’ai accompagné les cuisses de poulet de poireaux vinaigrette, de tomates à l’estragon et d’une salade de laitue.

L’émincé de poulet au bleu d’Auvergne et basilic est un plat pour les gourmands pressés, ce qui est mon cas en ce moment.

Après une semaine bien chargée, j’ai envie d’un bon repas, mais pas vraiment envie de cuisiner.

Le poulet au citron est très apprécié au Sénégal. Généralement le poulet au citron est préparé en yassa.

Je vous avais déjà donné une recette de chili con carné, mais celle-ci est différente dans la mesure où je l’ai préparée avec un mélange de viande hachée de boeuf et de porc.


J’ai mis une boite de tomates au naturel car le prix des tomates est à la hausse et la qualité, elle, est à la baisse. Si vous fiates votre chili avec des tomates fraiches, prévoyez 1 kg de tomates bien mures.

Dans cette recette d’ailes de poulet façon nord africaine, j’ai mis toutes les épices que j’aime, mais également des pignons de pin, des noix de cajou, des graines de sésame.



J’ai servi les ailes de poulet avec des pâtes de fabrication sénégalaise et j’ai saupoudré de petits dés de tomate.

Je peux vous garantir que c’est aussi bon que beau.

Pour aujourd’hui, une recette de cuisses de poulet à l’ananas et au gingembre. Vous m’en direz des nouvelles.

A Dakar, nous sommes en pleine saison de l’ananas. Si on les laisse murir à point, ils sont excellents.

N’hésitez pas à prévoir beaucoup de sauce, elle est vraiment succulente

Cette recette de tajine de poulet aux patates douces est très facile à préparer.

Le petit plus, à mon goût, est d’ajouter 500 g. de haricots verts lorsque l’on remet les cuisses de poulet.. Cela modifie la recette de base, mais le résultat est fabuleux.

Cette recette de lapin algérienne est succulente.

Ce lapin a mijoté tranquillement avec du gingembre, de la cannelle, du cumin et du safran. Accompagné de pommes de terre, un repas de fête.

Trouver du lapin à Dakar, à un prix abordable, est excessivement rare. Une chance à ne laisser passer sous aucun prétexte.