VIANDES
Des centaines de recettes de viandes, testées, de l'Afrique, des pays Arabes, du Moyen Orient et des Antilles.
mercredi 17 janvier 2007
Par Kary le mercredi 17 janvier 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1 h 15
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg d’aubergines
500 g de viande de mouton
5 gousses d’ ail
2 c. Ă soupe de beurre
2 c. à soupe d’ huile d’olive
100 g de pois chiches
1/2 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de cumin
1/2 c. à café de carvi
sel, poivre
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Recette
La veille faites tremper les pois chiches.
Mettez la viande coupée en morceaux dans une marmite. Ajoutez-y le beurre, l’ail pilé, le cumin, la cannelle, le carvi et le poivre noir ainsi que le sel. Diluez avec un peu d’eau et faites revenir pendant quelques instants, à feu doux. Ensuite, mouillez avec 1/2 litre d’eau et laissez cuire. Dès ébullition, ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson.
Pendant ce temps, pelez les aubergines et découpez-les en rondelles. Faites-les frire dans une poêle, avec 2 c. à soupe d’huile.
Une fois la viande cuite, ajoutez les rondelles d’aubergines et laissez mijoter pendant 15 minutes.
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vendredi 12 janvier 2007
Par Kary le vendredi 12 janvier 2007,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 2 h
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg 500 de viande de mouton avec os
200 g. de pâte d’arachide
1/2 kg de gombos
1 poivron
2 oignons
2 gousses d’ ail
2 cubes de bouillon de volaille
2 c. à soupe d’huile d’arachide
sel
poivre
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Recette
Lavez les gombos, enlevez le pédoncule et coupez-les en très fines lamelles.
Emincez les oignons et le poivron. Ecrasez l’ail.
Faites revenir la viande dans un peu d’huile. La couvrir d’eau et laissez cuire pendant 30 minutes environ.
Ajoutez les gombos, les oignons, le poivron, l’ail, et le bouillon en cube.
Faites cuire environ 45 mn jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Diluez la pâte d’arachide dans un peu de bouillon et ajoutez le mélange à la viande. Salez et poivrez.
Mélangez et laissez cuire 15 mn, remuer régulièrement pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole.
Servez avec du riz blanc.
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dimanche 07 janvier 2007
Par Kary le dimanche 07 janvier 2007,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 1 h 45
Temps de repos :
Ingrédients
800 gr Ă©chine de porc
300 gr de pois voanjobory
2 tomates
2 oignons
3 gousses d’ail
sel
poivre
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Recette
Laver les pois, Ă©mincer les oignons.
Piler l’ail et couper les tomates en dés.
Mettre le tout dans une cocotte et recouvrir avec 1,5 litre d’eau.
Laisser cuire 35 minutes.
Couper l’échine de porc en morceaux et les mettre dans la cocotte.
Saler et poivrer.
Laisser cuire sur feux moyen jusqu’à évaporation de l’eau.
Servir avec du vary (riz).
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