DESSERTS
Des centaines de recettes de desserts, de gateaux, testées, de l'Afrique, des pays Arabes, du Moyen Orient et des Antilles.
lundi 17 mars 2008
Par Kary le lundi 17 mars 2008,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos :3 h
Ingrédients
100 g de noix de coco râpée
200 g de sucre poudre
200 g de tapioca
sel
1 c. à soupe d’huile
2 c. Ă soupe de sucre glace
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Recette
Mettez dans une casserole 75 cl d’eaun le tapioca et le sucre en poudre. Faites chauffer à grand feu et que le mélange est à ébullition, baissez et faire cuire 10 mn en remuant régulièrement.
Quand le mélange a épaissi, retiré du feu.
Versez la préparation dans un moule à manqué huilé et laissez refroidir.
Dans un plat creux, mélangez la noix coco rapée et le sucre glace. Prélevez des petites boules et passez-les dans le mélange coco/sucre glace.
Déposez vos bouchées dans un grand plat, il faut les déposer sur une seule épaisseur, et laissez durcir au réfirgérateur pendany 3 h.
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vendredi 14 mars 2008
Par Kary le vendredi 14 mars 2008,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Temps de repos :
Ingrédients
3 Ĺ“ufs
farine : mĂŞme poids que les oeufs
sucre en poudre : mĂŞme poids que les oeufs
beurre : mĂŞme poids que les oeufs
1 c. à café de levure chimique
1 belle mangue pas trop mure
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Recette
Faites fondre le beurre.
Lavez et pelez la mangue. Dénoyautez-la et coupez la chair en gros dés.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levue chimique et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez les dés de mangue.
Beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y la pâte.
Faites cuire 40 mn, thermostat 5.
DĂ©moulez le quatre-quarts quand il est chaud et laissez-le refroidir sur une grille.
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mercredi 12 mars 2008
Par Kary le mercredi 12 mars 2008,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 boite d’ananas
100 g. de sucre
4 Ĺ“ufs
50 g. de maĂŻzena
2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
50 g. de beurre
33 cl de lait
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Recette
Faites préchauffer le four à 180°.
Egouttez les tranches d’ananas et hachez-les grossièrement.
Dans un saladier, versez le sucre, l’eau de fleurs d’oranger, et le beurre fondu, mélangez. Ajoutez 3 oeufs entiers et le jaune du 4è (gardez le blanc), la maïzena, le lait et l’ananas, mélangez pou obtenir une pâte homogène.
Montez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à l’appareil à flan.
Beurrez un moule à manqué et versez la pâte dedans.
Faites cuire au bain-marie pendant 1 demie heure.
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lundi 10 mars 2008
Par Kary le lundi 10 mars 2008,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps de repos : 30 mn
Ingrédients
8 tranches d’ananas
10 g. de gingembre râpé
200 g. de farine
3 oeufs
1 blanc d’oeuf
1/3 de litre de lait
25 g de sucre
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Recette
Dans un saladier versez la farine tamisée. Ajoutez le gingembre, le sucre, les oeufs, le lait et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Laissez reposer 30 mn.
Après ce laps de temps, batez le blanc d’oeuf en neige et incorporez-le à la pâte.
Passez vos tranches vos tranches d’ananas dans la pâte et faites frire environ 5 mn.
Saupoudrez vos beignets de sucre glace.
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samedi 08 mars 2008
Par Kary le samedi 08 mars 2008,
Depuis 4 mois, j’ai changé de patron. J’ai toujours autant d’heures de travail, 60 heures par semaine, réparties à peu près comme je le veux, mais parfois, je fatigue. Peut-être qu’en viellissant, j’ai davantage de mal à récupérer.
Toutes les recettes que je vous fait partager, je les ai préparées depuis des années.
Aujourd’hui, exceptionnellement, je vais vous donner une recette que je n’ai pas testée.
Chaque soir, après mon travail, j’achète mon pain de mil dans une boulangerie traditionnelle. Hier au soir, mon pain a Ă©tĂ© emballĂ© dans le journal sĂ©nĂ©galais “Le Quotidien”, et au surprise il y avait lĂ recette de ces petits cakes. Je testerai cette recette demain, jour de mon repos ; mais en attendant, je vous en fait part.
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mardi 04 mars 2008
Par Kary le mardi 04 mars 2008,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos :
Ingrédients
100 g. de blancs d’œufs
30 g. de sucre en poudre
75 g. de poudre de noix de coco
100 g. de sucre glace
100 g. de graines de sésame
1 pincée de sel
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Recette
Faites préchauffer votre four à 170°.
Pasez le sucre glace et la noix de coco au mixer.
Versez les blancs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre en neige.
Tamisez le mélange sucre glace/noix de coco. Versez le mélange ainsi que les graines de sésame et incorporez-les délicatement.
Déposez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 15 mn.
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dimanche 02 mars 2008
Par Kary le dimanche 02 mars 2008,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15/20 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 belle noix de coco
250 g. de sucre
200 g. de chocolat noir
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Recette
Râpez dans un saladier la noix de coco. Dans un autre récipient, râpez le chocolat noir.
Préparez un caramel blond avec le sucre humidifié avec 2 c. à soupe d’eau. Ajoutez la coco râpée et cuire environ 5 mn en remuant sans arrêt.
Hors du feu, ajoutez 100 g. de chocolat râpé et mélangez.
Lorsque le mélange a un peu refroidi, faire des petites boules que vous passerez dans le chocolat râpé.
Conservez ces bonbons au réfrigérateur.
Quand j’ai un peu de temps, j’ajoute des zestes d’oranges émincés finement que je fais bouillir une dizaine de mn et que j’ajoute quand je prépare le caramel.
Pour ceux et/ou celles qui préfèrent vraiment la noix de coco, vous pouvez rouler les bouchées dans de la noix de coco rapée.
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vendredi 29 février 2008
Par Kary le vendredi 29 février 2008,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos : 4 h.
Ingrédients
250 g. de chocolat noir
25 g.de beurre
4 Ĺ“ufs
80 g de noix de coco râpée
1 pincée de sel
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Recette
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier que vous placerez au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, ajoutez le beurre coupé en petites parcelles.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Dans un grand saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Retirez le saladier avec le chocolat du bain marie, ajoutez les jaunes d’oeuf en mélangeant rapidement puis en dernier la noix de coco.
Ajoutez les blancs en neige par petites quantités et en mélangeant délicatement.
Laissez reposer 4 h. au frais avant de déguster.
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mercredi 27 février 2008
Par Kary le mercredi 27 février 2008,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Ingrédients
6 belles oranges
50 g. de sucre en poudre
1 c. à café de cannelle
1 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
1 c. Ă soupe de pignons de pin
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Recette
Lavez les oranges et épongez-les. Pelez les oranges à vif, au dessus d’un saladier. Prélevez les quartiers, retirez bien toutes les peaux ainsi que les pépins.
Mettez les quartiers dans le saladier avec le jus des oranges, ajoutez le sucre, la cannelle, l’eau de fleurs d’oranger ainsi que les pignons de pin. Mélangez délicatement et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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dimanche 24 février 2008
Par Kary le dimanche 24 février 2008,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos :
Ingrédients
250 g. de farine
125 g. de beurre
75 g. de sucre en poudre
2 oeufs
1 pincée de sel
3 c. à soupe d’anis vert
2 c. Ă soupe de gingembre confit
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Recette
Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sucre en poudre, une pincée de sel. Mélangez pour incorporer correctement le sucre. Ajoutez l’anis vert ainsi que le gingembre coupé en lanières fines. Coupez le beurre ramolli en parcelles, battez 1 oeuf en omelette. Déposez les morceaux de beurre sur la farine. Pétrissez légèrement et ajoutez l’omelette au fur et à mesure du pétrissage. Ne pas trop travailler la pâte. Roulez en boule.
Faites préchauffer le four thermostat 5/6.
Farinez votre plan de travail ainsi que le rouleau à patisserie et étalez la pâte. Découpez-la à l’emporte pièce. Passez les galettes à l’oeuf battu en omelette et déposez-les sur la plaque à patisserie recouverte d’un papier sulfurisé.
Faites cuire une dizaine de mn en surveillant pour retirer les sablés quand ils commencent à dorer.
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vendredi 22 février 2008
Par Kary le vendredi 22 février 2008,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 grand pain de chasse (pain brioché)
1 belle mangue
1 gros pamplemousse rose
3 bananes
1 à 2 papayes solo (variété à chair rougeâtre)
1 noix de beurre
3 oeufs
50 g. de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
25 cl de lait
1 poignée d’arachides grillées
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Recette
Préchauffez le four à 150°.
Lavez la mangue et les papayes avant de les couper en morceaux. Pelez le pamplemousse et détaillez-le en quartier en retirant toutes les peaux. Coupez les bananes en tronçons.
Beurrez un moule à manqué et chemisez-de tranches de pain de chasse un peu épaisses. Déposez les fruits sur le pain puis les arachides concassées.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé puis le lait.
Versez la préparation sur les fruits et faites cuire, toujours à 150°, pendant environ 40 minutes.
Vous pouvez manger ce gratin nature ou accompagné de chantilly et/ou de sorbet et/ou de sauce chocolat.
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jeudi 14 février 2008
Par Kary le jeudi 14 février 2008,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Temps de repos :
Ingrédients
150 g. de farine
120 g. de beurre
120 g. de sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
1 c. à café de levure chimique
100 g. de citron confit
50 g. de gingembre confit
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Recette
Dans un saladier travaillez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Ajoutez le beurre ramolli, puis le mélange farine, levure et sel.
Hachez le gingembre et le citron confits en petits cubes et mélangez-les à la pâte.
Beurrez et fariné un moule à cake et versez-y la pâte.
Faites cuire à four préchauffé à 240° pendant 5 mn, puis ramenez la température à 180° pendant une quarantaine de mn.
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samedi 09 février 2008
Par Kary le samedi 09 février 2008,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces
150 g. de farine
25 cl de lait
1 oeuf
5 c. Ă soupe de sucre
1 noix de beurre
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Recette
Faites cuire les patates à l’eau légèrement salée pendant une vingtaine de mn. Egouttez-les, pelez-les et passez-les au presse purée.
Ajoutez le beurre, mélangez, la farine, mélangez, le lait, l’oeuf et le sucre mélangez bien après chaque ajout.
A l’aide d’une grande cuillère faites des boules, que vous applatirez pour en faire des beignets.
Faites frire à la poêle à l’huile très chaude, 3 à 4 mn de chaque côté suivant l’épaisseur des beignets.
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vendredi 08 février 2008
Par Kary le vendredi 08 février 2008,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 20/25 mn
Temps de repos : 20mn
Ingrédients
1 ananas
200 g de farine
100 g de beurre
2 c. Ă soupe de sucre
1/2 verre d’eau
1 pincée de sel
100 g de sucre en poudre
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Recette
Dans un saladier, mélangez la farine, les 2 c. à soupe de sucre, le beurre ramoli coupé en morceaux, un peu de sel et un peu d’eau. Travaillez rapidement la pâte sans trop la travailler. Boulez la pâte, farinez la et laissez reposer au frais le temps de préparation de l’ananas et du caramel.
Faites préchauffer le four thermostat 7. Beurrez votre plat à tarte.
Lavez l’ananas avant de l’éplucher. Coupez le en tranche, puis en morceaux. Gardez le jus pour le caramel.
Dans une casserole, mettez le sucre et le jus de l’ananas. Faites un caramel blond.
Déposez vos morceaux d’ananas dans le plat à tarte beurré, puis nappez copieusement les fruits de caramel très chaud.
Etalez votre pâte sur un plan de travail, puis placez-la sur vos fruits caramélisés.
Faites cuire pendant une vingtaine de mn. Retournez votre tarte au moment de servir. Le geste doit ĂŞtre rapide Ă cause du caramel.
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lundi 04 février 2008
Par Kary le lundi 04 février 2008,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos :
Ingrédients
2 oeufs
100 g. de beurre
50 g. de farine
150 g. de sucre
500 g. d’amandes
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Recette
RĂ©duisez les 3/4 des amandes en poudre.
Dans une terrine, mélangez le sucre, les oeufs, la farine et la poudre d’amandes. Mélangez bien le tout.
Beurrez votre plaque à patisserie et farinez-la légèrement.
Avec une c. à soupe, prélevez des boules de pâte, déposez les sur la plaque farinée, applatissez-les sur une épaisseur d’un centimètre et déposez une amandes entière sur chaque galette obtenue.
Faites cuire 15 mn à four préchauffé thermostat 6.
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vendredi 01 février 2008
Par Kary le vendredi 01 février 2008,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h 30
Temps de repos :
Ingrédients
1 ananas
300 g. de sucre en poudre
1 c. Ă soupe de farine
6 oeufs
6 c. Ă soupe de sucre
1/2 c. à café de vinaigre
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Recette
Epluchez l’ananas et passez-le au mixer. Versez le contenu dans une casserole avec le sucre en poudre et faites cuire environ 5 mn.
Dans un saladier, cassez les oeufs, incorporez la farine et mélangez.
Hors du feu, ajoutez l’ananas aux oeufs et mélangez.
Préparez le caramel avec les 6 c. à soupe de sucre que vous humectez d’un peu d’eau et du vinaigre et faites cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
Versez le caramel dans un moule à manqué, versé les oeufs à l’ananas et faites cuire au four et au bain marie pendant 1 h 30, thermostat 6.
Servez bien frais.
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mercredi 30 janvier 2008
Par Kary le mercredi 30 janvier 2008,
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Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Temps de repos :
Ingrédients
500 g. de riz
1 noix de coco
150 g. de raisins secs
100 g. de sucre en poudre
1 c. à soupe d’extrait de vanille
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Recette
Rapez la noix de coco et faites la macérer dans 3/4 de litre d’eau.
Rincez le riz et Ă©bouillantez-le 5 mn. Egouttez le riz.
Filtrez le lait de coco, faites le chauffer, ajoutez l’extrait de vanille ainsi que les raisins secs, puis le riz. Remuez le tout et faites cuire à feu très très doux pendant 20 mn, en remuant de temps en temps. Quand le riz est cuit, ajoutez le sucre en poudre et un peu de chair de la noix de coco.
Servez très frais.
Personnellement, j’ajoute des morceaux de mangues ainsi que des copeaux de gingembre confit au moment de servir.
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dimanche 27 janvier 2008
Par Kary le dimanche 27 janvier 2008,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn + 8 mn
Temps de repos : 1 h.
Ingrédients
1 bel ananas
250 g de farine
3 oeufs
1/2 litre de lait
1 c à soupe d’huile
1 pincée de sel
50 g. de beurre
sucre en poudre
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Recette
Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sel, mélangez puis ajoutez les oeufs, mélangez, le lait et l’huile, mélangez. Faire attention aux grumeaux. Laissez reposer la pâte une heure.
Pendant ce temps, épluchez l’ananas, retirez les yeux. Coupez l’ananas en tranches fines et retirez le coeur.
Dans une poêle, faites revenir les tranches d’ananas d’un seul côté dans le beurre.
Dans la crépière, versez de la pâte, mettez des tranches d’ananas (le côté doré vers le fond de la poêle) l’épaisseur de pâte doit correspondre à l’épaisseur de la tranche d’ananas. Laissez cuire à feu doux pendant 5 mn sans la retourner. Sortez la crêpe et déposez-la sur la plaque à patisserie, (la partie cuite sur la plaque) continuez jusqu’à épuisement de la pâte et de l’ananas.
Saupoudrez le dessus des crêpes de sucre en poudre et faites caraméliser au grill pendant environ 3 mn.
Servez les crêpes caramélisées avec de la chantilly ou de la glace, ou pour les gourmand(e)s avec la chantilly et la glace.
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jeudi 24 janvier 2008
Par Kary le jeudi 24 janvier 2008,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos : 2 h.
Ingrédients
1 livre de mandarines non traitées
20 cl de jus d’orange
20 cl de jus citron
350 g. de sucre
100 g de crème fraîche épaisse
1 paquet de sucre vanille
les zestes des mandarines
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Recette
Lavez et brossez les mandarines. Prélevez les zestes, puis pressez les fruits. Filtrez les jus et gardez en attente.
Taillez les zestes des mandarines en julienne. Versez le sucre dans une casserole et recouvrez le d’eau jusqu’à obtenir un sirop épais. Eteignez et faites macérer les zestes pendant 2 h.
Ajoutez les jus des fruits, puis la crème que vous aurez fouettée avec un sachet de sucre vanillé.
Versez la préparation dans votre sorbetière.
Si vous n’avez pas de sorbetière faites prendre la glace dans le frezzer pendant ~ 3 heures en la fouettant très régulièrement pour éviter la formation de paillettes.
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mardi 22 janvier 2008
Par Kary le mardi 22 janvier 2008,
Certaines recettes, comme celle-ci, sont notĂ©es sĂ©nĂ©galaises parce que je suis sĂ©nĂ©galaise, mais vous ne les trouverez pas au SĂ©nĂ©gal. En effet, en fonction de mon temps libre, ou de mon inspiration, ou de mes envies… je cuisine des recettes Ă mon idĂ©e. Aimant beaucoup les Ă©pices, j’aime Ă prĂ©parer des gâteaux riches en goĂ»t.
J’espère que mes expĂ©riences vous feront saliver…
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