Recette

Dans une sauteuse, faites colorer les pilons de poulet dans 1 c. à soupe d’huile.
Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et prennent un peu de couleur.

Pendant ce temps, émincez finement les oignons, l’ail et le gingembre.

Quand le poulet est bien doré, débarassez-le dans un plat et faites revenir la moitié des oignons, de l’ail et du gingembre. Ajoutez le thym.

Ajoutez les tomates concassées, 1 dosette de safran, le sel, le poivre. Remettez le poulet et laissez mijoter à feu doux durant 45 mn. 5 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges.

Pendant ce temps, faites revenir dans 3 c. à soupe d’huile le reste d’oignons, d’ail et de gingembre. Ajoutez le riz parfumé et mélangez bien. Ajoutez une dosette de safran, l’eau, le sel et le poivre. Faites cuire sur un diffuseur à feu très doux, environ 20 mn.

Dressez séparément, le poulet et le riz.
Vous pouvez l’accompagner de sauce rougail ou de chatini

Recette

Découpez le poulet, salez et poivrez-le.
Coupez l’oignon en fines lamelles.
Pilez l’ail et le gingembre.
Coupez les tomates et la pomme de terre en petits dés.

Faites revenir les morceaux de poulet quelques minutes dans de l’huile haude. Retirez-les et réservez.

Faites revenir les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis retirez-les et réservez.

Faites dorer les oignons avec l’ail, le gingembre et les feuilles de carri poulé. Mélangez. Incorporez les tomates et le thym. Faire revenir le tout 3 mn.

Mettez les morceaux de poulet. Ajoutez le riz, les petits pois, les dés de pommes de terre, le safran, la cannelle et les clous de girofle. Mélangez et couvrez d’eau et de coriandre hachée.

Laissez cuire environ 20 mn jusqu’à évaporation complète.
Ajoutez les saucisses 5 mn avant la fin de la cuisson.

Recette

Coupez l’oignon en quartiers, le poivron en losanges de 2 cm, épluchez le gingembre et taillez-le en julienne, hachez les gousses d’ail. Mettez tous ses ingrédients de côté, séparément.

Coupez les blancs de poulet en dés de 1.5 cm de côté. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans le wok, y frire séparément les légumes dans l’ordre suivant : gingembre, oignon, poivrons et réservez-les au chaud.

Faites chauffer 3 autres c. à soupe d’huile et faites dorer l’ail haché. Mettez les blancs de poulet à cuire, ajoutez le sel, le sucre, la sauce d’huîtres et la sauce soja. Laisez mijoter une dizaine de mn. Retirez les morceaux de poulet et gardez-les au chaud.

Faites réduire le jus de cuisson, ajoutez les noix de cajou et le poulet, puis l’oignon et le poivron. Cuire jusqu’à ébullition. Retirez aussitôt le wok du feu.

Dressez le plat en saupoudrant de gingembre frit et de feuilles de coriandre.

Servez bien chaud accompagné de riz.

Recette

Découpez le poulet en morceaux

Faites chauffer de l’huile et faites dorer les oignons émincés. Dégraissez la poêle et faites revenir rapidement 1 bâton de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle et les piler.

Dans un grand récipient, mélangez les morceaux de volaille avec le yaourt, les épices pilés, l’ail, le gingembre et l’anis écrasés ensemble, la menthe et le coriandre finement hachés. Salez et laissez macérer 2 heures.
Ensuite, faites revenir le tout 10 mn en ajoutant un peu d’eau.

Trempez les brins de safran dans cuillères à soupe d’eau bouillante.

Lavez le riz, faites le cuire avec l’autre bâton de cannelle et le reste de cardamomes, de girofle et d’anis vert. Salez. Lorsqu’il est à demi cuit, enlevez le du feu et égouttez le.

Dans une grande marmitte, disposez la moitié du riz, le poulet, les pommes de terre coupées en dés, arrosez avec un verre d’eau et mettre le reste de riz. Parsemez de safran et cuire à feu moyen 35 à 45 mn.

Servez avec un chutney.

Recette

Préparez une marinade avec le vinaigre, du poivre, de l’ail écrasée, un cube de bouillon émietté et l oignon émincé. Laissez le poulet macérer dans ce mélange pendant 20 mn, puis le faire cuire 5 minutes à feu doux.

Faîtes cuire le riz à la vapeur sans oublier d’y mettre du sel, la carotte, les oignons et poivrons déjà émincés ainsi qu’un peu d’huile d’olive.

Pommadez de moutarde à l’intérieur et à l’extérieur du poulet. Pelez et épépinez les tomates, mélangez-les au riz, puis farcicez le poulet.

Enveloppez-le avec du papier aluminium, puis le faire cuire au four.

Ingrédients

Recette

Bien nettoyer le poulet et le faire marimer dans le mélange bouillon, la moutarde et les oignons émincés.

Faire cuire le poulet au four avec la marinade.

En fin de cuisson, préparer les bananes sautées.

Eplucher les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur, les passer à la poêle dans un peu de matière grasse chaude. Il ne faut pas que les bananes se touchent. Retourner qaund elles sont dorées, et faire sauter le deuxième coté.

Servir chaud avec les morceaux de poulet et du riz blanc.

Lavez et égouttez les feuilles d’épinard.

Coupez le poulet en morceaux.

Coupez les oignons en fines lamelles. Hachez les tomates.Rincez soigneusement les crevettes sèches et faites-les tremper dans de l’eau froide.

Assaisonnez le poulet de sel et de poivre. Faites-le cuire 5 mn dans 2 verres d’eau. Retirez les morceaux de poulet, égouttez-les.

Délayez la poudre d’arachide dans le jus de cuisson du poulet.

Faites dorer les morceaux de poulet dans l’huile chaude. Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez.

Faites revenir 3 mn les oignons dans la même huile. Ajoutez les tomates écrasées, le bouillon aux arachides et le cube de bouillon. Laissez bouillir à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Ajoutez les morceaux de poulet, les crevettes séchées, les feuilles d’épinard et le poisson fumé. Laissez mijoter 15 mn.

Servez avec du riz et/ou des bananes plantain frites.

Ingrédients

Recette

Nettoyez le poulet, et le faire bouillir dans une marmite, environ 35 mn.

Retirez la viande, découpez le poulet en morceaux et conservez le bouillon du poulet.

Faire frire les morceaux de poulet. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez le coulis de tomate, poivre, sel, curry, mélangez en ajoutant un peu de bouillon que vous avez garder.
Laissez mijoter environ 5 mn, puis ajoutez la poudre de molokheya. Attention bien dissoudre la poudre pour éviter les grumeaux, laissez cuire encore 5 mn.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec la coriandre moulue et versez sur la sauce de molokheya qui aura un peu épaissit.

Servir avec un riz nature.