DESSERTS
Des centaines de recettes de desserts, de gateaux, testées, de l'Afrique, des pays Arabes, du Moyen Orient et des Antilles.
dimanche 18 novembre 2007
Par Kary le dimanche 18 novembre 2007,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Temps de repos :
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 kgs de mangues
200 g. de sucre en poudre
1 c. à café de cannelle en poudre
1 oeuf
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Recette
Laves les mangues. Dénouyautez-les, coupez-les en dés, ajoutez le sucre et la cannelle et faites-cuire la compote environ 30 mn.
Quand la compote est cuite et relativement Ă©paisse, faites-la refroidir.
Préchauffez le four th. 7.
Etalez les pâtes feuilleté (la 2ème un peu plus grande), versez la compote de mangue sur la première pâte puis recouvrez avec la 2ème pâte. Collez bien les 2 épaisseurs de pâtes, faites une décoration (comme pour les pithiviers) et badigeonnez la galette à l’oeuf et faites-la cuire 15 mn.
Ce dessert se mange froide ou tiède, suivant vos goûts.
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samedi 17 novembre 2007
Par Kary le samedi 17 novembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 1 h
Temps de repos : 1 h 30
Ingrédients
4 jaunes d’œufs
90 g. de sucre
150 g de jus de fruit de la passion
350 g de crème liquide
1/4 de litre de lait
sucre cassonade
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Recette
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le jus de fruit de la passion, la crème liquide et le lait froid, laissez reposer l’appareil 1 h 30.
Versez le mélange dans 4 petits pots en terre et faites cuire au four à 100° C pendant 55 mn environ.
Laissez refroidir, déposez la cassonade sur les crèmes et caramélisez au chalumeau.
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vendredi 16 novembre 2007
Par Kary le vendredi 16 novembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos :
Ingrédients
4 oeufs
200 g de sucre
200 g de farine
1 tasse de noix de coco rapée
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Recette
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre.
Incorporez la farine et enfin la noix de coco rapée, et mélangez bien.
Sur une feuille de papier cuisson, déposez des tas de pâtes et faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
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lundi 12 novembre 2007
Par Kary le lundi 12 novembre 2007,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Temps de repos :
Ingrédients
4 feuilles de gélatine
2 dl d’eau
1 citron
400 g de sucre
3 c. à soupe d’eau de rose
5 gouttes de colorant alimentaire
1 c. à soupe d’huile
sucre glace
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Recette
Faites ramollir les feuilles de gélatine.
Dans une casserole, faites le sirop en mettant l’eau, le sucre, le jus d’un citron et l’eau de rose. Quand le sirop est épais, ajoutez la gélatine que vous aurez bien égouttée. Remuez jusqu’à complète résorbtion de la gélatine, et enfin ajoutez le colorant.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire à bord un peu haut que vous aurez au préalablement passé à l’huile.
Laissez refroidir.
Quand les loukhoums sont pris, les couper en morceaux et soupaudrez-les de sucre glace.
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dimanche 11 novembre 2007
Par Kary le dimanche 11 novembre 2007,
Etant actuellement entre deux emplois, j’en ai profité pour faire du rangement. J’ai retrouvé cette recette d’une amie malgache, qui j’en suis sûre sera ravie de vous la faire partager.
Il y quelques années, j’avais fait cette galette à la place de la traditionnelle galette des rois. Le mélange banane/noix de coco avait surpris mes amis, mais la fève a été tirée et la joie à été grande pour chacun de mes convives.
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vendredi 09 novembre 2007
Par Kary le vendredi 09 novembre 2007,
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Nombre de personnes :
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 verre de noix de coco
1 verre de semoule moyenne
1 verre de lait
1 verre d’huile
1 verre de sucre
1 verre de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 c. à café de cannelle
3 tasses d’eau
1,5 tasse de sucre
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Recette
Préparez le sirop : Dissoudre l,5 tasse de sucre dans 3 tasses d’eau, ajoutez 1/2 c. à café de cannelle et faites cuire à feu doux 15 mn.
Dans un saladier, mélangez l’huile, le lait, les oeufs et le sucre.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la semoule, la noix de coco, la levure et le reste de cannelle.
Versez le contenu du 1er saladier dans le 2ème en mélangeant bien.
Dans un moule beurré et fariné, versez la pâte et cuire 20 mn à 180° dans un four préchauffé.
Quand le gâteau est cuit, versez le sirop et attendre que le gâteau soit froid avant de le couper.
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mercredi 07 novembre 2007
Par Kary le mercredi 07 novembre 2007,
Traditionnellement, cette recette se faisait bien plus simplement. Il n’y avait pas d’oeufs, le lait était remplacé par de l’eau, et on ne mettait pas de cannelle, ni de levure.
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dimanche 04 novembre 2007
Par Kary le dimanche 04 novembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1/2 litre de lait
4 oeufs
15 g. de beurre
1 gousse de vanille
50 g. de sucre semoule
1 pincée de noix de muscade râpée
3 clous de girofle pilés
5 c. Ă soupe rases de tapioca
2 c. à soupe de crème
4 bananes
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Recette
Dans une casserole faites chauffer le lait, le sucre, la noix de muscade, la girofle, la vanille. Lorsque la préparation commence à bouillir, retirez du feu, ajoutez le tapioca. Mélangez et remettez à feu doux, laissez cuire 10 mn en remuant fréquemment.
Faites préchauffer le four thermosta 6.
Après les 10 mn, retirez la préparation du feu, ajoutez la crème après avoir retiré la vanille, mélangez.
Ecrasez les bananes et ajoutez-les au tapioca. Incorporez les oeufs un par un, versez dans un plat beurré et faites cuire 15 mn.
Ce dessert se mange chaud ou tiède.
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lundi 29 octobre 2007
Par Kary le lundi 29 octobre 2007,
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Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 Ă 15 mn
Temps de repos : 30 mn
Ingrédients
1 kg de farine
500 g de beurre
3 c. Ă soupe de sucre en poudre
2 sachets de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
1 c. à soupe d’huile de tournesol
1 kg de dattes
75 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
sucre glace
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Recette
Dans un grand saladier, mettez la farine. Faites un puits et ajoutez le sucre, 2 sachets de sucre vanillé, le beurre divisé en parcelles, la levure et l’huile et 1/2 verre d’eau. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Divisez votre pâte en trois patons et laissez reposer au frais dans un torchon humide.
Pendant ce temps, dénoyautez les dattes. Mettez les dans un mixer avec le beurre et 2 sachets de sucre vanillé. Formez des boulettes de la grosseur d’une noisette
Sortez les paton du réfrigérateur et préparez une soixantaine de galettes rondes. Déposez la boulette de pâte de dattes et fermez en appuyant bien sur les bords pour souder le gâteau.
Faites cuire à four tiède (thermostat 5) 10 à 15 mn.
Quand ils sont froids saupoudrez-les légèrement de sucre glace.
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dimanche 28 octobre 2007
Par Kary le dimanche 28 octobre 2007,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos : 3 h
Ingrédients
1 paquet de pâte feuilleté
1Ĺ“uf + 1 jaune
250 cl de lait
50 g. de sucre en poudre
2 c. Ă soupe de farine
25 g. de beurre
1 ananas
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Recette
Nettoyez l’ananas, pelez-le, retirer les yeux et coupez-le en tranches, retirez le coeur de l’ananas (partie fibreuse).
Abaisser la pâte feuilletée à 2 mm d’épaisseur, et foncez votre moule à tarte.
Faites cuire à température pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème. Mettez l’oeuf, le jaune d’oeuf, et le sucre. Mélangez énergiquement avec un fouet ajoutez la farine et le lait chaud, tout en continuant de battre le mélange. Mettez dans une casserole et faites cuire à feu vif en continuant de mélanger pour obtenir une crème épaisse.
Laissez refroidir au réfrigérateur.
Garnissez votre tarte de crème puis des tranches d’ananas.
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samedi 20 octobre 2007
Par Kary le samedi 20 octobre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 8 mn
Temps de repos :
Ingrédients
4 blancs d’oeufs
mĂŞme poids de sucre en poudre
2 fois le poids des blancs d’oeufs de coco rapée
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Recette
Mettre le sucre et les blancs d’oeufs dans un saladier. Faire tiédir au bain marie jusqu’à ce que le mélange devienne liquide.
Retirez votre saladier du bain marie et incorporez délicatement la noix de coco. Laissez refroidir.
Faites préchauffer votre four à 180 °.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposé des petits tas de pâte et faites cuire 8 mn.
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jeudi 18 octobre 2007
Par Kary le jeudi 18 octobre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Ingrédients
4 boules de sorbet corossol
1 mangue
3 kiwis
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Recette
Lavez, pelez la mangue, retirez le noyau et passez au mixer. Ne rajoutez pas de sucre.
Pelez les kiwis et coupez-les en dés.
Dans vos coupelles, déposez une partie du coulis de mangue, le sorbet corossol et les dés de kiwis.
Nappez avec le restant de coulis.
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samedi 13 octobre 2007
Par Kary le samedi 13 octobre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps de repos : 10 h.
Ingrédients
1.5 kg de corossol
250 g. de sucre
1 dl d’eau
14 feuilles de gélatine
6 dl de crème liquide
1 citron
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Recette
Pelez le corossol, retirez la partie centrale. Dans un saladier, mêlez la chair avec le jus de citron et de l’eau. Une fois que vous avez trituré le mélange, receuillir le jus à travers un chinois, il en faut 1 litre.
Faites un sirop avec le décilitre d’eau et 250 g. de sucre. Incorpore les feuilles de gélatine que vous aurez trempées dans de l’eau froide. Refroidir le sirop en le fouettant régulièrement.
Montez une chantilly légère.
Pour finir, mélanger le jus de corossol et le sirop. Quand le mélange est épais, ajoutez le crème fouettée.
Versez dans votre moule et mettez à refroidir une dizaine d’heures.
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jeudi 11 octobre 2007
Par Kary le jeudi 11 octobre 2007,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Temps de repos :
Ingrédients
2 oeufs
15 cl de lait
5 cl de rhum
150 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique
150 g de noix de coco râpée
100 g de chocolat en pépite
3 cuillères à soupe d’ huile d’arachide
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Recette
Commencez par préchauffer le four à 190°C.
Dans un saladier cassez les oeufs un par un et fouettez-les avec le sucre.
Ajoutez le lait, l’huile d’arachide, le rhum et mélangez bien. Incorporez le mélange de farine et de levure et remuez bien pour éviter les grumeaux.
Finir en mettant la coco rapée ainsi que le chocolat en pépite. Bien mélanger.
Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Enfournez le gateau et baissé légèrement le thermostat. Cuire environ 50 mn.
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mercredi 10 octobre 2007
Par Kary le mercredi 10 octobre 2007,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
600 g. de bananes
4 Ĺ“ufs
6 c. Ă soupe rases de sucre
4 c. à soupe rases de fécule de pomme de terre
80 g de beurre
8 c. Ă soupe de farine
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Recette
Préchauffez votre four thermostat 210°.
Battez les œufs en omelette. Ajoutez le sucre en poudre. Mélangez. Ajoutezez le beurre fondu, la fécule et la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Après avoir pelé les bananes, coupez les en rondelles.
Beurrez et farinez votre moule à gâteau, disposez vos rondelles de bananes puis versez l’appareil dessus. Cuire au four 30 mn.
Ce gâteau se mange tiède, pour les gourmand(e)s, il peut être servi avec une sauce chocolat.
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dimanche 07 octobre 2007
Par Kary le dimanche 07 octobre 2007,
Aujourd’hui, j’ai travaillé trop tard, et je n’ai pas eu le temps de faire à manger. Par contre, je vais vous donner une bonne adresse, pour les gourmand(e)s de chocolat. C’est vraiment à craquer.
ChococlicEn aperçu, j’ai recopié la recette des croustillants chocolats.
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jeudi 04 octobre 2007
Par Kary le jeudi 04 octobre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos :
Ingrédients
3 oeufs
125 g de farine
70 g de beurre
1/4 l d’eau
1 c. à café de sucre
1 pincée de sel
eau de fleurs d’oranger
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Recette
Préparez votre pâte. Mettez dans une casserole l’eau froide, le beurre, le sucre et le sel et portez à ébullition.
Versez la farine d’un seul coup et mélangez avec une cuillère en bois.
Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à ce que le mélange se détache de la casserole.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Faites chauffer l’huile de friture et faites tomber des petits boules de pâte. Egouttez dans une passoire.
Déposezensuie vos beignets dans un plat de service et arrosez-les de miel chauffé dans lequel vous aurez mis de la fleur d’oranger.
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mercredi 03 octobre 2007
Par Kary le mercredi 03 octobre 2007,
Pour finir avec le chapître bergamote, je vous propose ce dessert.
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samedi 29 septembre 2007
Par Kary le samedi 29 septembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Temps de repos : 15 mn
Ingrédients
3 gros oeufs
150 g. de farine
75 g. de sucre roux
100 g. de beurre
150 g. de raisins secs
2 c. Ă soupe de miel
1/2 c. à café de sel
5 cl de rhum
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Recette
Rincez les raisins secs avant de les faire tremper à l’eau chaude pour les ramollir. Pressez-les pour oter l’eau et faites-les tremper dans le rhum.
Pré-chauffez le four themostat 4.
Dans un saladier, mettez les jaunes d’oeuf, le sucre, le sel, puis le beurre fondu, le miel. Mélangez bien le tout.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au premier mélange. Ajoutez enfin la farine et mélangez au fouet.
Beurrez et farinez le moule à cake et versez la pâte dedans. Enfournez et cuire une dizaine de mn avant de mettre les raisins secs. Cuire pendant encore 30 mn, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.
Laissez refroidir 15 mn avant de le démouler.
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vendredi 28 septembre 2007
Par Kary le vendredi 28 septembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Temps de repos :
Ingrédients
500 g de cheveux d’ange
100 g de beurre
50 g. de noisettes hâchées
75 g. de raisins secs
50 g. de noix de coco rapée
4 c. Ă soupe de sucre glace
2 verres de sucre
1 verre d’eau
le jus d’un demi citron
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Recette
Préparez un sirop avec les 2 verres de sucre, le verre d’eau et le jus de citron.
Dans un moule beurré, disposez la moité des cheveux d’ange. Bien les tasser pour qu’ils prennent la forme du moule.
Versez le moitié du beurre fondu dessus, saupoudrez de sucre glace, des raisins secs, des noisettes hâchées et de la noix de coco rapée et finir par le reste de cheveux d’ange. Versez le reste de beurre et mettre à cuire 40 mn à une température de 180°. Après 20 mn, retournez le gâteau et finissez la cuisson.
Au bout de ce temps, sortez la konafa du four et versez le sirop dessus.
A déguster tiède ou froid, suivant votre goût.
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