DESSERTS
Des centaines de recettes de desserts, de gateaux, testées, de l'Afrique, des pays Arabes, du Moyen Orient et des Antilles.
samedi 22 septembre 2007
Par Kary le samedi 22 septembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos :
Ingrédients
4 bananes
20 g. de beurre
50 g. de sucre
8 cl de cana
1 orange
chantilly
noix de coco
sauce chocolat chaude
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Recette
Pelez les bananes et coupez les en deux. Faites les revenir dans le beurre.
Ajoutez le jus de l’orange, ensuite le sucre en poudre et faites flamber.
Ajoutez des copeaux de noix de coco.
Dressez dans des coupes à banana split : mettez les bananes, répartissez les copeaux de coco ainsi que la sauce, décorez avec la chantilly, mettez ensuite de fins filets de sauce chocolat.
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mercredi 19 septembre 2007
Par Kary le mercredi 19 septembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Temps de repos :
Ingrédients
150 g de beurre
150 g de sucre glace
3 beaux oeufs ou 4 petits
1 c. à café d’extrait de vanille
200 g de farine tamisée
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cl. à café de sel
1 ananas frais, épluché et coupé en dés
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Recette
Mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène, ajoutez les oeufs un par un, la vanille, tout en continuant de bien mélanger la pâte. Ajoutez la farine avec la levure et le sel.
Mixez la moitié de l’ananas afin d’obtenir une purée que vous amalgamez à la pâte. Incorporez ensuite le reste de dés d’ananas.
Faîtes préchauffer votre four à 180 °.
Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake et versez-y la pâte.
Faites cuire pendant environ 3/4 d’heure.
Laissez refroidir un peu le cake avant de le démouler.
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dimanche 16 septembre 2007
Par Kary le dimanche 16 septembre 2007,
Il y a quelque temps, à l’occasion de l’anniversaire d’une nièce, j’ai créé cette recette à base de litchis, de mangue et de clémentines. Comme vous pourrez le constater, ce dessert ne contient que des fruits africains. J’ai eu du mal à trouver des litchis frais, mais je ne regrette pas d’avoir cherché car le résultat était inoubliable. Mes nièces et neveux l’on beaucoup apprécié, quant aux adultes ils n’ont pas eu la chance d’y goûter. Les enfants avaient tout englouti.
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jeudi 13 septembre 2007
Par Kary le jeudi 13 septembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Temps de repos : 1 h.
Ingrédients
250 g. de farine
1 verre de lait
100 g. de beurre
5 bananes
1 oeuf
150 g. de sucre
sel
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Recette
Mélangez la farine avec le lait froid, le beurre ramolli, le sucre, le sel et l’oeuf battu. Pétrissez bien la pâte. Ramassez la pâte en boule et laissez reposer environ 1 heure.
Allumez votre four.
Etendre la pâte au rouleau à patisserie. Beurrez et farinez le moule avant de le foncer. Piquez le fond de tarte, le recouvrir de papier aluminium et déposez des haricots secs. Cuire au four 15 mn.
Pendant ce temps, Ă©pluchez les bananes et coupez-les en tranches.
Au buot des 15 mn, garnissez votre tarte et remettez au four 10 mn.
Mangez cette tarte dès sa sortie du four. Pour les gourmands, vous pouvez la servir accompagnée d’une sauce chocolat chaude.
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mardi 11 septembre 2007
Par Kary le mardi 11 septembre 2007,
Le Baklava est un dessert que l’on retrouve dans tout le bassin méditérannéen sous des noms et recettes plus ou moins différents.
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samedi 08 septembre 2007
Par Kary le samedi 08 septembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : -
Temps de repos : 1 à 2 heures au réfrigérateur
Ingrédients
3 mangues
3 yaourth
1 pincée de cannelle
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Recette
Lavez, pelez les mangues avant de les réduire en purée.
Ajoutez les yaourth et la cannelle et mixez le tout pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Remplissez dans des verres et laissez au frais 1 Ă 2 h. avant de servir.
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mercredi 05 septembre 2007
Par Kary le mercredi 05 septembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 5 Ă 7 mn par bain
Temps de repos :
Ingrédients
1 ananas
200 g. de farine
40 g. de sucre
1 paquet de levure chimique
1 oeuf
1 verre de lait
noix de muscade râpée
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Recette
Préparez la pâte à beignet commme vous en avez l’habitude et sans omettre la pincée la noix de muscade rapée.
Lavez l’ananas, pelez-le et détaillez-en tranches régulières, que vous couperez en 4 à 5 morceaux..
Mettez les morceaux d’ananas dans la pâte et faites les cuire bain de friture. Quand ils sont bien dorés, retournez-les pour qu’ils soient dorés des deux côtés.
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mardi 04 septembre 2007
Par Kary le mardi 04 septembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 45 mn
Temps de repos :
Ingrédients
250 g. d’arachides crues avec la pellicule
250 g. sucre en poudre
250 g. d’eau
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Recette
Cette recette, est longue à réaliser et demande d’avoir de bons bras afin de mélanger sans arrêt les arachides.
Mettre les arachides, le sucre et l’eau dans une sauteuse avec un revêtement anti-adhérent et faites chauffer.
Remuez immédiatement avec une spatule en bois pour bien fondre le sucre. Quand le sucre est caramélisé, retirez la sauteuse du feu et remuez.
Le caramel va enrober l’arachide dans une sorte de coque granuleuse. Le sucre se transforme alors en une poudre fine. Il faut bien gratter la sauteuse afin que rien n’adhère.
A ce stade vous pouvez prendre un peu de repos, mais il ne faut pas attendre que les arachides soient froides.
Remettez à cuire et continuer à remuer (délicatement afin de ne pas casser la coque de sucre) afin de donner de la couleur. Quand vous obtenez une jolie couleur, continuez de remuer pour que les arachides ne collent pas entre elles.
Quand vos arachides sont bien refroidies et qu’elles ne collent plus, les verser dans un grand plat.
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dimanche 02 septembre 2007
Par Kary le dimanche 02 septembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 ananas
2 oranges
1 corossol
1 banane
1 mangue
1 papaye solo
1 carambole
50 g de beurre
100 g de sucre semoule
25 cl de jus d’orange
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Recette
Lavez et pelez les fruits. Coupez-les en morceaux.
Faites un caramel en faisant cuire le sucre dans une poêle. Lorsque le sucre est légèrement coloré, ajoutez le beurre. Quand ce dernier est fondu, ajoutez le jus d’orange et laissez réduire sans cesser de remuer.
Piquez les cubes de fruits sur les pics et faites-les dorer 2 à 3 mn dans le sirop réduit en les retournant.
Servez bien chaud.
Vous pouvez servir vos brochettes accompagnées de crème chantilly ou d’un coulis de fruits de la passion.
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samedi 01 septembre 2007
Par Kary le samedi 01 septembre 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos :
Ingrédients
4 bananes pelées
2 mangues
1 jus de citron vert
1 c. Ă soupe de sucre
1 pincée de cannelle
lait caillé (fromage blanc)
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Recette
Faites préchauffer le four à 200 °, thermostat 6.
Pelez et coupez les bananes dans le sens de la longueur et déposez-les dans un plat à gratin.
Pelez et coupez les mangues en tranches, et placez-les sur les bananes. Arrosez le tout d’un jus de citron vert, saupoudrez la cannelle et le sucre en poudre.
Enfournez 10 minutes et servez avec du sow (lait caillé sénégalais) ou du fromage blanc.
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mercredi 22 août 2007
Par Kary le mercredi 22 août 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 50 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos : 2 h
Ingrédients
2 noix de coco
3/4 de litre de lait
6 oeufs
100 g. sucre semoule
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Recette
Cassez, épluchez les noix de coco. Râpez la chair.
Portez le lait à ébullition, puis incorporez vos cocos râpées. Laissez frémir 10 mn et passez dans un linge propre.
Faites cuire un caramel avec 50 g de sucre semoule et 3 c. à soupe d’eau. Versez-le ensuite dans le fond du moule.
Cassez les oeufs dans un saladier. Incorporez le reste de sucre et fouettez. Ajoutez le lait de coco refroidi.
Le mélange bien homogène, versez-le sur le caramel et faites cuire au bain-marie, à feu très doux.
Laissez refroidir et démoulez.
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samedi 18 août 2007
Par Kary le samedi 18 août 2007,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
250 g de farine
1 jaune d’œuf
3 c. à soupe d’eau
125 g de beurre fondu
1 kg de bananes mûres
4 c. à soupe bombées de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 c. Ă soupe de rhum
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Recette
Préchauffer le four à thermostat 7 (210° C).
Mélanger tous les ingrédients de la pâte, étaler à la main au fond d’un moule à tarte et précuire 15 ou 20 mn. (Vous obtenez une pâte sablée).
Pendant ce temps, couper 5 des bananes en rondelles et faire cuire environ 20 minutes dans une casserole à feu très doux avec le sucre et le rhum. Ecraser grossièrement les bananes à la fourchette pendant la cuisson.
Sortir le fond de tarte, étaler les bananes cuites dessus, puis couper les dernières bananes en fines rondelles et les aligner sur le dessus, saupoudrer ensuite de sucre vanillé.
Remettre Ă cuire 15 ou 20 mn.
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vendredi 17 août 2007
Par Kary le vendredi 17 août 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients
200 g. de farine
100 g. de beurre
2 c. Ă soupe de sucre
1 pincée de sel
1/2 verre d’eau
500 g. de citrons vers
200 g. de sucre
4 oeufs entiers + 3 jaunes
50 g. de beurre
3 blancs d’oeufs
100 g. de sucre
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Recette
Préparez la pâte brisée en mettant la farine en fontaine, ajoutez le sel, le sucre. Coupez le beurre en morceaux et malaxez-le avec la farine. Versez l’eau petit à petit et former une boule en pétrissant rapidement. Laissez reposer 1 heure.
Pendant ce temps préparez l’appareil citrons vert. Prélevez les zestes de 3 citrons. Hachez-les finement, pour éviter l’amertume, faites-les blanchir 5 mn. Pressez les citrons et ajoutez les zestes. Portez à ébullition le jus, avec le sucre et le beurre. Hors du feu, versez les œufs battus en fouettant. Remettez sur le feu, et remuez jusqu’à épaississement.
Beurez et farinez légèrement votre moule à tarte et foncez-le de la pâte.
Cuire à blanc à 200° C (environ 15 mn). Garnir le fond encore chaud de la crème aux citrons tiède.
Pour finir, réalisez une meringue en incorporant le sucre dans les blancs en neige et décorez à la poche. Passez la tarte quelques instants dans un four très chaud pour colorer la meringue.
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dimanche 12 août 2007
Par Kary le dimanche 12 août 2007,
Pour les fanatiques de la noix de coco et les gourmands. Un dessert simple, facile et rapide d’exécution. Idéal pour les femmes pressées par le temps, mais qui aiment à choyer leur famille.
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jeudi 09 août 2007
Par Kary le jeudi 09 août 2007,
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Nombre de personnes :
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps de repos :
Ingrédients
4 bananes
4 c. à soupe de flocons d’avoine ou de corn flakes écrasés
1 jus de lime
cannelle
sucre
huile
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Recette
Pelez et partagez les bananes en deux, puis coupez chaque moitié dans le sens de la longueur.
Arrosez de jus de lime et réservez 5 mn.
Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Pendant ce temps roulez chaque morceaux de banane dans les flocons ou les corn flakes.
Faites frire rapidement les bananes et égouttez-les sur du papier cuisine absorbant. Saupoudrez d’un peu de cannelle et éventuellement de sucre, servez sans attendre
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dimanche 05 août 2007
Par Kary le dimanche 05 août 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 boite de lait sucré
1 boite de lait non sucré
1 boite de lait de coco
4 oeufs
1 zeste de citron
1/2 c. à café cannelle
1 c. à café arome vanille
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Recette
Battez les jaunes en omelette. Les mélanger aux 3 laits. Ajouter la cannelle, la vanille et un zeste de citron.
Battez les blancs en neige, puis les incorporer au mélange.
Caramélisez votre moule et laissez-le refroidir. Puis, y versez la préparation.
Dans un four Ă thermostat 7-8, placer le flan au bain-marie pendant 30 mn.
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vendredi 03 août 2007
Par Kary le vendredi 03 août 2007,
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Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos :
Ingrédients
75 gr de noix de coco râpée
100 gr d’ananas frais coupé en gros morceaux
60 gr de mélanges de noix hachées
50 gr de sucre brun
¼ de cuillère à café de cannelle
2 c. Ă soupe de beurre
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Recette
Laissez tremper 10 mn la noix de coco dans un bol d’eau bouillante et égoutter.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les morceaux d’ananas et le sucre. Bien mélanger et ajoutez la cannelle.
Puis incorporez la noix de coco égouttée et mélangez bien tous les ingrédients. Le cas échéant, ajoutez un peu de jus d’ananas réservé.
Cuire 10 minutes Ă feux doux. DĂ©corez de noix avant de servir.
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mardi 31 juillet 2007
Par Kary le mardi 31 juillet 2007,
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos : 6 h
Ingrédients
10 fruits de la passion
1/4 litre de crème fleurette
100g de sucre
4 feuilles de gélatine
5 cl de rhum
25 cl de lait
1/2 gousse de vanille
4 jaunes d’oeufs
100 g de sucre
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Recette
Faites tremper les feuilles de gélatine 15 mn dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille fendue. Dans une terrine, battez les jaunes d’oeufs, et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayer peu à peu avec le lait chaud. Versez dans une casserole, puis faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez du feu au premier bouillon.
Ajouter la gélatine égoutée à la crème. Remuez pour dissoudre, et filtrez la crème. laissez refroidir.
Fouettez la crème fraîche avec le sucre. Mixer la pulpe des fruits et filtrez-la. Ajoutez le jus obtenu à la crème puis incorporez le rhum et la crème fouettée.
Versez dans le moule et mettez au refrigérateur au moins 6 heures.
DĂ©moulez sur un plat froid. DĂ©corez avec les fruits restants et servir aussitĂ´t.
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dimanche 29 juillet 2007
Par Kary le dimanche 29 juillet 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson : 2 mn
Temps de repos : 3 h
Ingrédients
3 feuilles de gélatine
250 g de lait de coco
40 g de sucre
15 g de noix de coco râpée
250g de crème fleurette
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Recette
Égouttez la gélatine et faites la fondre dans le lait juste chaud, remuez au fouet jusqu’à dissolution parfaite.
Incorporez le lait de coco et la noix de coco râpée puis laissez refroidir en remuant de temps à autre.
Fouettez vigoureusement la crème fleurette très froide et incorporez- la à la crème de coco refroidie. Videz la mousse obtenue dans un ramequin légèrement beurré et mettez au frais pendant 2 à 3 heures.
Démoulez la mousse et accompagnez-la d’un coulis de mangue ou de fraise.
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samedi 21 juillet 2007
Par Kary le samedi 21 juillet 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn + 25 mn
Temps de repos :
Ingrédients
250 g. de farine
125 g. de beurre
1/2 verre d’eau salée
50 g. de sucre en poudre
15 g. de gingembre rapé
6 mangues (dont 2 pas trop mures)
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Recette
Epluchez 4 mangues et détaillez-les en cubes afin de préparer une compote que vous faites cuire 15 mn à feu doux. Laissez refroidir, et gardez un peu de liquide pour glacer votre tarte quand elle sera cuite.
Faites la pâte en travaillant la farine, le sucre en poudre, le beurre divisé en morceaux, mouillez avec le 1/2 verre d’eau.
Formez une boule et étendez la pâte au rouleau. Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte, posez la pâte dessus.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Coupez les 2 dernières mangues (pas trop mures) pour dégager le noyau. Faites attention de ne pas abimer la chair afin de pouvoir faire des tranches fines et régulières (comme pour une tarte aux pommes)
Préchauffez votre four thermostat 6/7.
Pendant ce temps, garnissez votre pâte de compote de mangues, parsemez-la de gingembre rapé et ensuite mettez les tranches de mangues.
Enfournez et laissez cuire ~25 mn.
A la sortie de four, badigeonnez les mangues du sirop que vous avez gardé quand vous avez préparé votre compote.
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