Recette

Moulinez les noix de cajou jusqu’à obtenir de la poudre.

Faites fondre le beurre très doucement dans une casserole.

Mélangez les noix en poudre, le sucre cristallisé, le café soluble délayé dans un peu d’eau.

Ajoutez le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Mettez la pâte à durcir pendant 1 heure au réfrigérateur.

Dès que la pâte est ferme, roulez l’équivalent d’une c. à café de pâte dans le sucre glace, afin d’obtenir une petite boule. Rangez ces bouchées dans des caissettes en papier et mettez-les à rafraichir pendant 1 heure avant de les déguster.

Recette

Préparez la pâte de noix de cajou en mélangeant les noix en poudre, le sucre, la cannelle et l’eau de fleurs d’oranger.

Prenez ensuite une feuille de brick. Pliez les en 3. a son extrémité placer une boule de noix et couvrir en oblique pour former un triangle.

Plongezles samsas ainsi obtenus dans une friture bien chaude.

Retirez et noyez dans le miel liquide.

Egouttez et bon appétit.

Recette

Laver le gari est une opération délicate qui demande du doigté.

Versez le gari dans un saladier rempli d’eau froide. Brassez puis laissez redescendre la semoule pour faire monter les impuretés. Versez l’eau délicatement. Répétez l’opération plusieurs fois.

Lorsque le gari est propre, ajoutez le lait (le gari doit être immergé), sucrez à volonté. Remuez, c’est prêt.

Ajoutez les arachides grillées, de la noix de coco au moment de servir.

Recette

Dans un saladier, mettez l’eau, la farine, la levure, le sel et le sucre dans une jatte.

Travaillez la pâte avec les doigts.

Goûtez et rajoutez du sucre si besoin.

Faites chauffer de l’huile de friture.

Faites des boulettes et mettez-les dans l’huile à feu doux.

Laissez frire pendant 5 à 10 mn en remuant régulièrement.

Attendre qu’ils soient un peu refroidis, et dégustez, en rajoutant du sucre par dessus.

Recette

Mettez les bananes dans un grand saladier et écrasez-les avec une cuillère en bois.

Ajoutez la farine, mélangez-la avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajoutez les œufs, le sucre. Mélangez le tout.

Laissez reposer pendant une heure après avoir couvert.

Chauffez l’huile.

Modeler la pate en forme de petites boules. Faites-les cuire dans l’huile chaude.

Retirez les beignets quand ils sont biens dorés.

Ingrédients

Recette

Laver et râper le zeste de 2 citrons.

Mettre le sucre dans une casserole avec un demi-litre d’eau. Porter à ébullition pour épaissir, et laisser refroidir. Presser tous les citrons, et mélanger le jus avec le sirop et les zestes râpés.

Verser dans le bac à glace et mettre au freeze pendant 5 bonnes heures.

Quand le mélange commence à prendre, le sortir et le fouetter au batteur électrique pour le rendre plus crémeux. Y ajouter 2 blancs d’oeuf battus en neige très ferme et remettre au freezer pendant une heure.

Servir dans des coupes individuelles, accompagné de langues de chat..

Recette

Coupez le plus finement possible les lamelles de noix de coco.

Lavez-les, mettez-les dans une cocotte avec de l’eau et faites les cuire doucement à petit feu.
A mi-cuisson, versez-y le sucre en poudre, baissez le feu et laissez cuire doucement.

Lorsqu’il commence à carameliser, commencez à remuer. Doucement au début, puis fortement pour que toutes les lamelles soient imprégnées de caramel qui ne doit brûler en aucun cas.

Les lamelles caramélisées ont cuit et durci, vous obtenez un caramel bien blond, baissez le feu très bas afin de maintenir le caramel chaud.

Prenez une cuvette remplie d’eau froide, plongez-y les doigts, retirez une motte de coco caramélisée et façonnez un cône.

Faites-en plusieurs en mouillant les doigts au fur et à mesure.

Conservez dans un bocal hermétiquement fermé.